寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠
主營產品: 其他生肉/簡加工肉類
新鮮本色清水牛肉現定現殺-榮輝食品-純干清水本色清水牛肉
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寧津榮輝食品教給大家如何辨別真假熟牛肉,具體一下幾個步驟1、顏色bai:牛肉脂肪呈白色或乳黃色,du比豬肉的脂肪明顯zhi要少;
2、味道:真牛肉有淡淡的dao牛肉特有的膻味,濃濃的肉香,否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的;
3、質感:牛肉的纖維長度較長,肉質結構粗并緊湊;而豬肉的纖維長度較短,肉質結構細并松散;
4、口感:食用牛肉時感到肉老,食用豬肉時感到肉嫩。
挑選牛肉的時候首先要看顏色。新鮮的牛肉肌肉有光澤,呈暗紅色,色澤均勻;脂肪呈潔白或淡黃色。變質的牛肉肌肉顏色發(fā)暗、無光澤,脂肪呈綠色。在一個要憑借觸摸的感覺。新鮮的牛肉外表微干或有風干膜,不黏手,有彈性,指壓后有凹陷,松手后能立即恢復。不新鮮的牛肉外表黏手或極度干燥,新切面發(fā)黏,指壓后凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。再者通過聞味道。新鮮牛肉有鮮肉味兒;不新鮮的牛肉有異味甚至臭味??蠢夏?。一般嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性;老牛肉肉色深紅,肉質較粗。
12、小米龍
主要是半腱肌,位于臀部.當牛后腱子取下后,小米龍肉塊處于明顯的位置.
主要用于韓式燒烤,制作牛肉干,中餐中的炒菜,制作低溫烤牛肉,熟食加工。
13、肥
牛的身上很多部位都可以做肥,常見的有眼肉肥、上腦肥、腹肉肥等。肥牛一般具有肥而不膩、瘦而不柴的特點,用于燙火鍋、干鍋、中餐中的酸湯肥等。
14、前
又叫前部位肉,比碎肉要大塊,帶比例,常見比例為80%CL、90%VL,主要用于燒、燉、制作面臊子。適合大型食堂、餐館、面館等。