云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主營：百香果包羅豆苗

2000年我國蔬菜單產(chǎn)達(dá)到27828kg/hm2，年人均蔬菜持有量為326.23kg；2004年蔬菜種植面積增加了200萬hm2，單產(chǎn)卻提升了3529kg，年人均蔬菜持有量為423.56kg；到2014年全國蔬菜種植面積達(dá)到2128.9萬hm2，單產(chǎn)也達(dá)到高峰35701.76kg/hm2。2016年我國蔬菜我國蔬菜產(chǎn)量在80005萬噸，種植面積在2166.9萬公頃左右。我國蔬菜種植結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，逐漸由數(shù)量型向效益型轉(zhuǎn)變，此外隨著蔬菜種植面積和產(chǎn)量的提高，人們的菜籃子也不斷得到充實。

深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色的蔬菜，深色蔬菜富含β-胡蘿卜素，是我國居民維生素A的主要來源。此外，深色蔬菜還含有葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，因此建議多攝入深色蔬菜，應(yīng)占蔬菜總攝入量的一半以上。

蔬菜品種很多，不同的蔬菜的營養(yǎng)特點各有千秋，只有選擇不同品種的蔬菜合理搭配才有利于健康。建議挑選和購買蔬菜時，品種要多變換，每天至少達(dá)到5種以上。

開湯下鍋：維生素C含量高、適合生吃的蔬菜應(yīng)盡可能涼拌生吃，或者在沸水中焯1~2分鐘后再涼拌，也可用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感。

炒好即食：已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快食用，連湯帶菜吃；現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱，這不僅是因為營養(yǎng)素會隨儲存時間延長而丟失，還可能因細(xì)菌的消酸鹽還原作用增加亞消酸鹽含量。