博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機(jī)，巴氏殺菌機(jī)等

路易斯·巴斯德被世人稱頌為 “進(jìn)入科學(xué)王國的無缺的人”，他不僅是個(gè)理論上的天才，還是個(gè)善于解決實(shí)際問題的人。他于1843年發(fā)表的兩篇——“雙晶現(xiàn)象研究”和“結(jié)晶形態(tài)”，開創(chuàng)了對(duì)物質(zhì)光學(xué)性質(zhì)的研究。1856年至1860年，他提出了以微生物代謝活動(dòng)為基礎(chǔ)的發(fā)酵本質(zhì)新理論，1857年發(fā)表的“關(guān)于乳酸發(fā)酵的記錄”是微生物學(xué)界公認(rèn)的經(jīng)典。1880年后又成功地研制出雞、等多種，其理論和法引起了醫(yī)學(xué)實(shí)踐的重大變革。此外，巴斯德的工作還成功地挽救了法國處于困境中的釀酒業(yè)、養(yǎng)蠶業(yè)和畜牧業(yè)

主要原理

巴氏殺菌，即低溫消毒，就是利用較低的溫度du（一般在zhi～dao8℃）在一定時(shí)間內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行加熱處理，達(dá)到微生物營養(yǎng)體的目的。

巴氏殺菌是將混合原料加熱至8～7℃，并保持此溫度bai分鐘以后急速冷卻到-℃，因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度8℃與時(shí)間du分鐘以下。

所以，將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌。混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的。

通常，市場(chǎng)上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的。工廠采來鮮牛奶，先進(jìn)行低溫處理，然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通常可以保存較長時(shí)間。當(dāng)然，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多，不過總體原則就是這樣。需要指出的是，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的，因?yàn)樗赡馨瑢?duì)我們身體有害的細(xì)菌。另一點(diǎn)是，巴氏消毒法也不是的，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲(chǔ)存在較低的溫度下（一般<4℃），否則還是有變質(zhì)的可能性。因此市場(chǎng)上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的。