

博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠
主營產(chǎn)品: 酸奶機
酸奶設(shè)備-酸奶設(shè)備定做-昭錄酸奶設(shè)備定做
價格
訂貨量(件)
¥2180.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯,硬塑料杯子也可,但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是,無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
5.容器消毒不用消毒液,因為如果沖洗不干凈,會乳酸菌,使發(fā)酵失敗。加熱消毒是的方法。
6.有抗奶(含有)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
7.酸奶因為質(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會造成發(fā)酵失敗。 總之,多摸索,多實踐,很快你就能成為自制酸奶的高手了。
預防骨質(zhì)疏松
充足的營養(yǎng)成分在預防和骨質(zhì)疏松上起到了關(guān)鍵作用,而鈣、維生素D等微量元素為關(guān)鍵。酸奶所提供的維生素D非常高,并且把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起,對骨骼的好處更明顯了。酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌,把牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳酸和鈣結(jié)合時,被人體吸收,因此酸奶很適合更年期容易罹患骨質(zhì)疏松癥的女性飲用。此外,它營造了一個腸胃道酸性的環(huán)境,也能幫助鐵質(zhì)的吸收。
想要做出來的酸奶濃稠,需要選擇品質(zhì)較好的牛奶。因為牛奶的蛋白質(zhì)含量較高、分子量較大的時候,制作出來的酸奶凝凍比較“結(jié)實”,稠度大;反之,牛奶蛋白質(zhì)含量過低,或者分子量較小,凝凍狀況就會比較脆弱,甚至無法凝凍。
牛奶蛋白質(zhì)的分子量本來非常大,如果分子量變小,通常是因為原料奶中微生物含量過多,那么微生物分泌的蛋白酶也會太多,蛋白酶就像剪刀一樣,會把蛋白質(zhì)的大分子切碎。如果牛奶中含有過多的,乳酸菌難以快速繁殖,那么酸奶凝凍的速度也會比較緩慢,甚至難以凝凍。所以,某種意義上來說,一種牛奶(不考慮添加增稠劑的情況)做成酸奶的速度又快,稠度又好,說明它的品質(zhì)令人滿意。
