

寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠
主營產(chǎn)品: 其他生肉/簡加工肉類
熟五香熟牛肉-散裝五香熟牛肉-榮輝食品
價格
訂貨量(件)
¥37.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠
店齡6年
企業(yè)認證
聯(lián)系人
蒙經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省德州市
主營產(chǎn)品
如何挑選好的牛肉要從以下幾點辨別1、色澤鑒別新鮮肉,肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉,肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。變質(zhì)肉,肌肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。2、氣味鑒別新鮮肉,具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉,稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉,有腐臭味。3、黏度鑒別新鮮肉,表面微干或有風干膜,觸摸時不粘手。次鮮肉,表面干燥或粘手,新的切面濕潤。變質(zhì)肉,表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手
為甚么一些注射牛肉容易變黑,這是因為牛肉放置時間過長,外部被氧化了,水分有所流失,所以牛肉才會變黑。只要把牛肉要把洗凈,否則煮出來會發(fā)黑。再者,牛肉含鐵較多,在烹制中鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。變質(zhì)的牛肉,輕微的會有腥味,嚴重的隨著肉質(zhì)腐爛,會出現(xiàn)酸臭味。變質(zhì)的牛肉外表肌肉顏色發(fā)暗、無光澤,脂肪呈綠色。
一頭牛全身上下全是寶貝,每一個部位都有不同的用法,用錯了會導致口感完全不同,達不到效果。小編帶您了解不同部位的肉的不同用法。
1、牛頸肉
肥瘦兼有,肉質(zhì)干實,肉紋較亂。適宜制餡或煨湯,比嫩肉部分出餡率高15%,做牛肉丸不錯。
2、肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成,纖維較細,口感滑嫩。適合燉、烤、燜,咖喱牛肉。
3、上腦
肉質(zhì)細嫩,容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻,有明顯花紋。適合涮、煎、烤,涮牛肉火鍋。

