寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠主營：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

如何挑選好的牛肉要從以下幾點辨別1、色澤鑒別新鮮肉，肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉，肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉，肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。2、氣味鑒別新鮮肉，具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉，稍有氨味或酸味。變質肉，有腐臭味。3、黏度鑒別新鮮肉，表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉，表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉，表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手

牛肉干的營養(yǎng)價值：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用。牛肉干的禁忌與副作用：一般人都可食用，但牛肉干的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法；性疾病、、的人慎食。

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，牛肉的重要功效是它能夠加速身體的新陳代謝、消除疲勞。因為牛肉當中含有的B族維生素相對比較豐富，對于體內的代謝能夠起到積極的作用，在消除疲勞方面的作用會非常明顯。牛肉的禁忌，主要是針對有功能障礙的，應該適當的控制牛肉的攝入量，否則可能會引起蛋白質攝入量的超標，加重的負擔。