寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠主營(yíng)：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

寧津榮輝食品教給大家如何辨別真假熟牛肉，具體一下幾個(gè)步驟1、顏色bai：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，du比豬肉的脂肪明顯zhi要少;

2、味道：真牛肉有淡淡的dao牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的;

3、質(zhì)感：牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散;

4、口感：食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。

如何挑選好的牛肉要從以下幾點(diǎn)辨別1、色澤鑒別新鮮肉，肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉，肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。變質(zhì)肉，肌肉色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。2、氣味鑒別新鮮肉，具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉，稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉，有腐臭味。3、黏度鑒別新鮮肉，表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉，表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉，表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手

牛肉的吃法很多種，可制成牛肉干，牛肉干的主要功效：補(bǔ)中，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)還能止渴止涎。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。