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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設備
炫宇裝備-雞肉雞腿真空腌肉機包郵-真空腌肉機包郵
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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
店齡6年
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
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真空滾揉機能夠改善肉類口感,提高產(chǎn)品品質,是肉類加工常用的設備之一。真空滾揉機在使用前要
先對機器進行安裝與調試,保證加工的順利完成。
1、真空滾揉機一定要用地腳螺栓固定在平整的地面上,機器的前后方要留出足夠的空間,以便
滾筒與標準料車進出移動方便??刂崎_關箱的擺放要注意防潮,以免損害各種電氣元件,如果滾揉機放
置在冷庫中,電控箱好安置于冷庫外墻上。
2、按液壓系統(tǒng)圖接好液壓管道系統(tǒng)。
3、按電氣接線圖將機身開關箱、滾揉電機、液壓泵電機、真空泵電機的電纜與電控箱接好,機
器、電控箱、電機外殼應當保護接地。
4、在液壓泵油箱內(nèi)加入機械油,電源接通后啟動液壓泵,根據(jù)液壓站上的液壓表的壓力顯示狀
態(tài)判斷液壓泵電機的轉向,確保其方向正確。
真空滾揉機在滾揉時進料量或生產(chǎn)能力?
肉類制品在真空滾揉機滾揉的過程中對肉量都會有一定的限制性,進料量一般為滾筒總量的三
分之二最為合適,如果滾揉過程中添加肉類制品的數(shù)量過多則會影響肉制品的加工質量,主要是因為肉
類品滾揉的數(shù)量過多會導致滾揉時間增長,于此同時腌料不能充分的滲入到肉制品的內(nèi)部嚴重影響肉制
品的加口感,導致滾柔失敗。還有一種原因就是滾揉的肉量過多會導致壓力過大嚴重影響滾揉機滾筒
的正常使用,加大機器的工作壓力縮短滾揉機的使用壽命。
滾揉的作用原理?真空腌肉機
滾揉的作用原理
a. 物理作用
在滾揉機的運轉過程中,機械與肉塊之間、肉塊彼此間發(fā)生拉牽和擠壓,使肌肉的組織變得疏松,肌纖維分散,結締組織也有所軟化。
b. 化學作用
滾揉使肌肉組織結構壓迫、舒張交替進行,導致肉塊各個小環(huán)境中的壓力不斷發(fā)生不規(guī)則變化,從而在不同時間內(nèi)每個小環(huán)境周期性地進行吸入和擠出腌制液的過程,最終達到腌制液在肉塊中分布平衡的狀態(tài)。同時,滾揉使肌纖維疏松,也促進了腌制液的滲透擴散,縮短了化學作用的時間。
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