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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
真空腌肉機(jī)包郵-炫宇裝備-供應(yīng)真空腌肉機(jī)
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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
店齡6年
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祺祴祶祻祷祻祲祻祻祵祵
經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
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肉品加工機(jī)械設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng),按照作業(yè)性質(zhì)可分為:清潔、檢查、禁固、潤滑、調(diào)整、檢驗(yàn)和
補(bǔ)給。清潔、檢查和補(bǔ)給作業(yè)一般由設(shè)備操作人員完成,緊固、調(diào)整和潤滑作業(yè)一般由機(jī)修工執(zhí)行,壓
力容器和電氣作業(yè)等必須由專業(yè)人員執(zhí)行。
例行保養(yǎng)是各級保養(yǎng)得基礎(chǔ),直接關(guān)系到設(shè)備的運(yùn)行安全、能源消耗、機(jī)件使用壽命等。例行保養(yǎng)
作業(yè)由設(shè)備操作人負(fù)責(zé)執(zhí)行,以清潔、補(bǔ)給、安全、檢視為主,堅(jiān)持開工前、運(yùn)行中、收工后的三檢制
度。檢查操縱機(jī)構(gòu)、運(yùn)行機(jī)件、安全保護(hù)裝置的可靠性,維護(hù)整機(jī)和各組成部位的清潔,潤滑必須到位
,禁錮松動件等。
1.設(shè)備啟動前
清潔設(shè)備,清除與生產(chǎn)無關(guān)的雜物;檢查電源線、插頭、插座完好,各零部件有無松動,各指示儀
器、儀表、操作按鈕和手柄以及緊急停止按鈕是否正常,各部位有無漏水、漏氣、漏電等現(xiàn)象。
2.設(shè)備運(yùn)行中
注意各儀器儀表的工作情況,及各部位有無異常的聲響;注意安全部件是否正常;遇異常情況要及
時向相關(guān)部門負(fù)責(zé)人報告。
3.設(shè)備停止后
清潔設(shè)備外部,清洗時注意不要將水濺入電氣部位,出去管道和容器內(nèi)的生產(chǎn)用料,清潔各種零部
件;放盡系統(tǒng)內(nèi)剩水,檢查潤滑油質(zhì)量,油量視需要補(bǔ)給;排除運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)的缺陷和故障。
d. 轉(zhuǎn)速
建議轉(zhuǎn)速5-10r/min。
e. 滾揉方向
滾揉機(jī)一般都有正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)功能。在卸料前5min反轉(zhuǎn),以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。
f. 真空
“真空"狀態(tài)可促進(jìn)鹽水的滲透,有助于清除肉塊中的氣泡,防止?jié)L揉過程中氣泡產(chǎn)生,一般真空度控制在60-90kP。若真空度太高,肉塊中的水反而會被抽出來。
g. 溫度控制
較理想的滾揉間溫度為0-4℃。當(dāng)溫度超過8℃,產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性等都會顯著下降。
h. 呼吸作用
有些先進(jìn)的滾揉機(jī)還具有呼吸功能,就是通過間斷的真空狀態(tài)和自然狀態(tài)轉(zhuǎn)換,使肉松弛和收緊,達(dá)到快速滲透的目的。
滾揉設(shè)備
目前常見的滾揉機(jī)有兩大類:旋轉(zhuǎn)式滾筒滾揉機(jī)和固定式攪拌滾揉機(jī)。
a. 旋轉(zhuǎn)式滾筒滾揉機(jī)
它的外形為臥置的滾筒,筒內(nèi)裝有經(jīng)鹽水注射后需滾揉的肉,由于滾筒的轉(zhuǎn)動,肉在筒內(nèi)上下往復(fù)翻動,使肉相互撞擊從而達(dá)到滾揉的目的。
b. 固定式攪拌滾揉機(jī)
這種機(jī)器近似于攪拌機(jī),外形也是圓筒形,但不能轉(zhuǎn)動,筒內(nèi)裝有能轉(zhuǎn)動的槳葉,通過槳葉攪拌肉,使肉在筒內(nèi)上下滾動,相互摩擦而變松弛。
目前使用更多的是滾筒式滾揉機(jī)。該機(jī)器一般與鹽水注射機(jī)配合使用,能加速鹽水注射在肉中的滲透,縮短腌制時間,使腌制均勻。
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