山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
304滾筒不銹鋼真空腌肉機-304滾筒不銹鋼真空腌肉機包郵-炫宇裝備
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到摩、腌漬作用。
腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力及彈性,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。
更新增加了遙控操作系統(tǒng),是機器使用更安全,更方便,更加節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。
各類滾揉機的特點和結(jié)構(gòu)介紹:
1、立式滾揉機
一個方形不銹鋼桶作盛肉容器,立式軸安裝有帶攪拌葉片的電機.攪拌抽轉(zhuǎn)速一般為2-25rpm,可無級調(diào)速,也可固定擋變速。
這類滾揉機的容量有200,250,320,340,600,700,750,850升等幾種。由于軸的轉(zhuǎn)速很低,作用比較平穩(wěn),大部分沒有真空裝置。
2、臥式滾揉機
主要結(jié)構(gòu):不銹鋼滾筒(內(nèi)壁焊有幾條螺旋形葉片)。
工作過程:經(jīng)鹽水注射后需要腌制的肉塊和鹽水用提升機或傾翻機裝入滾筒,當滾筒緩慢旋轉(zhuǎn)時,肉塊隨葉片上升,轉(zhuǎn)至一定高度后又靠自重落下,拍打在筒底部的腌制液里,肉塊在上升和下落的過程中互相碰撞摩擦,達到揉搓效果??沙檎婵栈虺檎婵张c充氮加壓交替進行,真空度一般為730mmHg,充氮壓力為2.9Pa,經(jīng)11~16h滾揉結(jié)束。
真空腌肉機作用
滾揉機主要作用
1、提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取,使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收;
2、增強了肉的結(jié)著力,提高產(chǎn)品的彈性;
3、改善制品的切片性,防止-切片時產(chǎn)生破壞;
4、增加保水性,提高出品率;
5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。
滾揉機結(jié)構(gòu)特點
1、大多采用全優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。
2、立式裝料,臥式傾斜滾揉,操作方便。
3、配備繼電器自動時間控制裝置,實現(xiàn)正轉(zhuǎn)、暫停、反轉(zhuǎn)、暫停的自動工作循環(huán)。
4、分體式抽真空系統(tǒng)。