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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
商用真空腌肉機(jī)包郵-排骨真空腌肉機(jī)包郵-炫宇裝備
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥7500.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
范經(jīng)理 銷(xiāo)售經(jīng)理
聯(lián)系電話(huà)
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
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5.真空度:真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊
中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。但真空
度太高則起反作用,因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來(lái)了。
全優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造,立式真空滾揉機(jī),配有易安裝、拆卸的滾揉臂,真空系統(tǒng)配有BUSCH真空泵,在
滾揉過(guò)程中真空度可達(dá)到105Pa、電腦控制系統(tǒng)可儲(chǔ)存10個(gè)不同產(chǎn)品的滾揉程序。配有混合轉(zhuǎn)臂,在同一
機(jī)內(nèi)可完成滾揉和混合兩種工藝過(guò)程。
我們?cè)谑褂脻L揉機(jī)設(shè)備的時(shí)候,在向設(shè)備里面加料時(shí)應(yīng)該先開(kāi)啟真空泵,在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候,將吸料管連接上吸料。注意使用真空泵抽真空并保持真空度。
其次,愛(ài)這個(gè)過(guò)程中,我們應(yīng)該控制好設(shè)備的運(yùn)行時(shí)間,滾揉機(jī)有專(zhuān)門(mén)的時(shí)間設(shè)置按鈕,可以根據(jù)不同的需要來(lái)進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出大的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。
因?yàn)闈L揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇,所以我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候,可以根據(jù)不同需要來(lái)自定義設(shè)置。方便簡(jiǎn)單。滾揉機(jī)設(shè)備的使用幫助我們的企業(yè)快速的完成了腌制工作,所以我們?cè)谑褂迷O(shè)備的同時(shí)也要做好做設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)工作。
滾揉
將經(jīng)過(guò)鹽水注射的肌肉放置在一個(gè)旋轉(zhuǎn)的鼓狀容器中,或者是放在有垂直攪拌槳的容器內(nèi)進(jìn)行處理的過(guò)程稱(chēng)之為滾揉或摩。滾揉是成型火腿生產(chǎn)中最關(guān)鍵的工序之一,是機(jī)械作用與化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典范,它直接影響著產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、顏色。
①滾揉的作用
a. 疏松肌纖維,加速腌制過(guò)程,提高最終產(chǎn)品的均一性;
b. 促進(jìn)鹽溶性蛋白的提取,改善制品的黏結(jié)性和切片性;
c. 增強(qiáng)肉的吸水能力,提高產(chǎn)品嫩度和多汁性;
d. 改善制品的色澤,并提高色澤的均勻性;
e. 降低蒸煮損失和減少蒸煮時(shí)間,提高產(chǎn)品的出品率。
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