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西安臘汁肉夾饃怎么做-肉夾饃鹵肉配方都教給你-學會可以開店了！
價格
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￥19800.00
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店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 王經(jīng)理 seo
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發(fā)貨地 陜西省西安市
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西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
店齡6年 
企業(yè)認證
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王經(jīng)理 seo
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
加盟商總數(shù) 8888
經(jīng)營模式 全國加盟
發(fā)展模式 連鎖加盟
品牌 老潼關 同輝餐飲
基本投資額 19800（認證企業(yè)）
項目區(qū)域要求 全國
貨號 ltg
品牌發(fā)源地 陜西西安
保證金收取方式 微信/支付寶/銀聯(lián)卡/現(xiàn)金
加盟費 19800（認證企業(yè)）
商品介紹
西安臘汁肉夾饃怎么做，肉夾饃鹵肉配方都教給你，學會可以開店了！
想要做正宗西安臘汁肉夾饃，臘汁肉的鹵肉配方是關鍵，學會就可以開店了！喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
用料
白吉饃部分：
面粉500g
干酵母6g
泡打粉3g
玉米油10g
白砂糖10g
溫水230g
臘汁肉部分：
帶皮五花肉1-2斤
老鹵汁一碗
生抽20g
老抽10g
大料盒（花椒，八角，陳皮，桂皮，甘草，草果，白芷，香葉，良姜，肉蔻）適量
鹽4g
冰糖10g
蔥段，生姜適量
正宗西安臘汁肉夾饃的做法
1、面粉500g，干酵母5g，泡打粉3g，玉米油10g，白砂糖10g，溫水230g。這里的糖不為甜，只是為了改善發(fā)酵質(zhì)量。
2、酵母用30度以下的溫水攪拌融化。
3、面粉，泡打粉，砂糖混合，酵母水分次倒入，攪拌成絮狀。
4、加入油和成面團，蓋保鮮膜室溫半發(fā)酵。
5、夏天溫度高，1.5小時左右就發(fā)酵好了，表面有小孔。
6、排氣，分成小份，一份大概80g，揉圓，表面刷油。饃要好吃，面要揉透。分成小份后再多揉一會。
7、每一份搓成長條搟平，兩頭細，中間粗。
8、對折，我試過不對折直接卷的，沒有這種卷出來好看。
9、卷成螺絲卷。多出來的那塊壓在下面中心，那樣不會散。
10、壓平，搟圓就好了，一般6-8mm厚。
11、電餅鐺兩面加熱，不用放油，小火烙熟就好了。
12、電餅鐺火力太大，外皮上色很好，但是里面軟塌塌的，入烤箱170度中層上下火烤8分鐘，模擬餅爐內(nèi)堂烘烤的做法，這樣做出來的白吉饃外酥里軟。
13、帶皮五花肉1-2斤，老鹵汁一碗，生抽20g，老抽10g，鹽4g，冰糖10g，蔥段，生姜。大料盒（花椒，八角，陳皮，桂皮，甘草，草果，白芷，香葉，良姜，肉蔻）適量。
14、肉泡血水兩小時，切成3cmx3cm的方塊。
15、大料盒裝進網(wǎng)兜。
16、涼水下鍋焯水，鍋中放蔥段，姜片，撇出浮沫撈出。
17、換新水，加入料包，生抽，老抽，老鹵汁，一半鹽，蔥段，姜片，冰糖，水沒過肉，大火燒開，小火慢燉1-2小時。這時候可以去做白吉饃。
18、鍋里還有空位置，我加了小香菇進去。
19、這么棒的鹵汁不想浪費，又煮了幾個雞蛋丟進去，做成鹵蛋也超級香。
20、中途嘗一嘗，一是看咸淡，二是看有沒有煮過頭。砂鍋保溫好，1.5小時左右就煮爛了。
小貼士
沒有老鹵汁也沒關系，可以煮完肉，燜4-5個小時再吃，這次的鹵汁好好保存，下次就有老鹵汁了。餅做多了可以冷凍保存，再吃的時候噴點水烤箱烤8分鐘左右。但對于我來說，怎么可能會多？都不夠吃好嘛。半發(fā)酵，就是不用像發(fā)面包一樣發(fā)的很松軟，1.5倍大就好，做這個餅的方子，和出來的面比較硬，揉面的時候手會很酸，耐心哦！關于焯水，肉類一般冷水下鍋，可以煮出血水浮沫，蔬菜類一般開水下鍋，出鍋過冷水，可以保持菜原本的顏色。
同輝集團(餐飲）加盟地址：陜西省西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城一號樓23層整層
肉夾饃加盟電話：18161836601
?涼皮加盟電話：18161836601
同輝餐飲加盟：http://www.tgrjm.cn/
同輝餐飲加盟：http://www.ltgrjm.com.cn/
加盟咨詢微信：rjm520521（加微信請備注需求）
聯(lián)系方式
公司名稱 西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
聯(lián)系賣家 王經(jīng)理
電話 䀋䀒䀋䀌䀋䀒䀐䀌䀌䀍䀋
手機 䀋䀒䀍䀏䀑䀓䀑䀒䀐䀋䀒
傳真 䀋䀒䀋䀌䀋䀒䀐䀌䀌䀍䀋
網(wǎng)址 http://www.ltgrjm.com.cn
地址 陜西省西安市
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