涼皮怎么做？【涼皮加盟】
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聯(lián)系人 王經(jīng)理 seo

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預(yù)計回報周期 0.6年
特許權(quán)使用費 1000起
合同期限 3年
加盟商總數(shù) 8888
特許經(jīng)營時間 3年
經(jīng)營模式 全國加盟
發(fā)展模式 連鎖加盟
品牌 老潼關(guān) 同輝餐飲
基本投資額 19800（認(rèn)證企業(yè)）
加盟費 8888
保證金額 1000起
項目區(qū)域要求 全國
貨號 ltg
保證金收取方式 微信/支付寶/銀聯(lián)卡/現(xiàn)金
品牌發(fā)源地 陜西西安
商品介紹


涼皮怎么做？正宗陜西涼皮的做法

工藝 ：煮、涼拌

口味 ：酸辣

難度 ：較難

時間 ：60分鐘

食材 ：面粉

輔料 ：黃瓜、發(fā)酵粉、芝麻醬、花生醬、老干媽辣椒油、花生油、香菜、鎮(zhèn)江香醋、蒜、鹽、白糖

陜西涼皮也算是一種很成功的小吃，現(xiàn)在全中國幾乎無人不知無人不曉的一種特色小吃，記得學(xué)生時候在學(xué)生街都能看的到好幾家是賣涼皮的，味道也各具特色，今天小七來說說咋們陜西的涼皮是如何做的，做法有點麻煩但是值得一試，最后做好的面皮可以根據(jù)每個人的口味不同來調(diào)配配料。

涼皮的做法

原料：高筋面粉

輔料：黃瓜一根、發(fā)酵粉、芝麻醬、花生醬、老干媽辣椒油、花生油、香菜、鎮(zhèn)江香醋、蒜、鹽、白糖

制作步驟：

1、拿個盆子，倒入高筋面粉加入適量水和鹽，跟做包子一樣和面粉，和成一個面團，用保鮮膜包起來發(fā)酵半小時左右

2、這一步就是洗面漿的過程，在盆子里加入適量水，用力反復(fù)的搓洗擠壓面團，直到水變白，然后把水過濾出來，繼續(xù)搓洗面團反復(fù)這樣步驟次，直到面團變黃色的面筋，水變清為止。

3、用過濾網(wǎng)過濾出面筋，過濾出來的面漿要放那沉淀幾個小時，等會做面皮用，然后用水沖洗面筋，面筋可別扔了，還要拿來做涼皮的配料，我可是非常愛吃這個配料。

4、在面筋中加入發(fā)酵粉，搓勻放那發(fā)酵一會，等發(fā)酵差不多的時候放到鍋里蒸20分鐘左右，即可出鍋。

5、出鍋等涼了把他切成小段備用，回頭做涼皮的時候就可以已加入這個切好的面筋做配料，非常好吃。

6、等面漿沉淀差不多了，然后用瓢子把面漿上層的水輕輕的舀掉，下層就是面漿了，然后攪勻就可以開始打面皮了。

7、在鍋里先加入適量水燒開，建議可以放個蒸架，這樣能防止一會打面皮的時候盤子跑來跑去，另外為了效率建議大家用兩個平底的盤子交替使用，然后在兩個盤子里都涂上一層花生油，在舀入一票子攪勻的面漿，放鍋里蒸上60秒左右即可。

8、蒸好后面皮成晶瑩透明裝，這時候就可以換另外一個盤子上去蒸，把蒸好的面皮取下，輪流交代作業(yè)，提高效率。

9、做好面皮，做好面筋，接下來就是調(diào)味了，把面皮切成絲裝，黃瓜也洗干凈切絲，香菜切成末，蒜頭剁泥備好。

10、把面皮和面筋放到碗里，加入花生醬、芝麻醬、老干媽辣椒油、香醋、黃瓜絲、香菜末、蒜泥、神抽、白糖等調(diào)味即可食用。

同輝集團(餐飲）加盟地址：陜西省西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城一號樓23層整層
 
肉夾饃加盟電話：18161836601
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同輝餐飲加盟：http://www.tgrjm.cn/
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公司名稱 西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
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