對(duì)餐飲連鎖許商的企業(yè)品牌知名度進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)估如今餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)表現(xiàn)，而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來(lái)。換句話說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好知名度和企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖許商，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。具有良好知名度和形象的餐飲連鎖許商應(yīng)必須具備如下四個(gè)基本征：較突出的風(fēng)味色和較高的技術(shù)工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑；較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵；較好的經(jīng)濟(jì)效益。

考察餐飲連鎖許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段目前我國(guó)餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個(gè)月，成長(zhǎng)期為18～28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。顯而易見(jiàn)，選擇較長(zhǎng)歷史的餐飲連鎖許商，能讓人放心不少。但這也不是一個(gè)的參照標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿?。另?yè)?jù)近年的相關(guān)資料獲悉，餐飲連鎖許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個(gè)；成長(zhǎng)階段為11～40個(gè)，這個(gè)時(shí)期，面臨的風(fēng)險(xiǎn)大；初步成熟階段為41～100個(gè)；完全成熟階段則在100個(gè)以上。餐飲連鎖許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低。

“避實(shí)就虛”定位法或“拾漏補(bǔ)缺”定位法

這是利用競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)定位的偏差或疏漏對(duì)烤魚(yú)飯加盟目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行定位。這就要求經(jīng)營(yíng)者必須了解市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要定位方向，要熟悉客源市場(chǎng)的構(gòu)成，能夠分析潛在市場(chǎng)的變化及變化的趨勢(shì)，從而掌握定位的靈活性，做到既能吸引不同類(lèi)型的顧客，又要主次分明。

順風(fēng)轉(zhuǎn)舵”定位法

這里的“風(fēng)”指的是影響市場(chǎng)的主客觀因素，其中國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策對(duì)烤魚(yú)飯加盟業(yè)的發(fā)展影響大。一些烤魚(yú)飯加盟風(fēng)險(xiǎn)承受力較差，國(guó)家一些新的政策與措施可能會(huì)給其帶來(lái)災(zāi)難性的后果。如1994年反腐倡廉工作的開(kāi)展與深入，使“公款爺”、“支票客”進(jìn)烤魚(yú)飯加盟消費(fèi)大量減少，對(duì)烤魚(yú)飯加盟業(yè)造成了沖擊。所以烤魚(yú)飯加盟要利用自身經(jīng)營(yíng)的靈活性，只要根據(jù)國(guó)家政策的動(dòng)向適時(shí)調(diào)整或轉(zhuǎn)換市場(chǎng)定位的方向，就能在經(jīng)營(yíng)中掌握主動(dòng)。例如1995年開(kāi)始國(guó)家推行雙休日制，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的發(fā)展，中、低檔旅游烤魚(yú)飯加盟如能以此為契機(jī)，大量開(kāi)發(fā)適合國(guó)內(nèi)游客購(gòu)買(mǎi)的烤魚(yú)飯加盟產(chǎn)品，積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，前景將會(huì)更加光明。

由此及彼”定位法

這是以樹(shù)立烤魚(yú)飯加盟形象、確立知名度、美譽(yù)度為前提條件，也就是烤魚(yú)飯加盟在確定了某一目標(biāo)市場(chǎng)之后，期望由此目標(biāo)市場(chǎng)給烤魚(yú)飯加盟帶來(lái)新的目標(biāo)市場(chǎng)。從營(yíng)銷(xiāo)角度看，這是一種十分重要的銷(xiāo)售策略。這是因?yàn)轭櫩偷亩啻喂忸櫛硎究爵~(yú)飯加盟信譽(yù)良好；另一方面，老顧客又是烤魚(yú)飯加盟的“活廣告”，可以帶來(lái)更多的可靠客源，這種方法的關(guān)鍵在于服務(wù)質(zhì)量和對(duì)?？吞峁┑膬?yōu)惠措施。

烤魚(yú)飯湯紅亮麗，香辣濃郁，辣而不燥，食時(shí)爽口，食后爽胃，養(yǎng)人于味之色，其選料驚喜，采用多種鐘愛(ài)草藥及動(dòng)、植物原料精制而成，一次性醬料，杜絕重復(fù)食用醬料，久煮不變味。

烤魚(yú)飯加盟不僅味道獨(dú)，注重食材的合理搭配，重要的是領(lǐng)了時(shí)代潮流，烤魚(yú)飯率推出大眾式的營(yíng)養(yǎng)、健康、養(yǎng)生飲食，并一直致力于開(kāi)發(fā)健康，綠色、原生態(tài)食材，所有原料及配料在加工過(guò)程中進(jìn)行無(wú)害處理，純屬健康烤魚(yú)飯，綠色食品。主題餐飲加盟餐廳怎么經(jīng)營(yíng)

在以前物資相對(duì)沒(méi)那么豐富的時(shí)候，老百姓去餐廳飯館的目的很簡(jiǎn)單，就是吃。但是現(xiàn)在人們生活水平日漸調(diào)高，在餐廳進(jìn)食的過(guò)程中不但要滿足味，也要滿足其他感官和精神的需求，加上年青人的獵奇心理和各種次文化的影響，餐飲加盟主題餐廳也應(yīng)運(yùn)而生，像武俠餐廳、便所餐廳、漫畫(huà)餐廳皆是此類(lèi)。

去餐廳，消費(fèi)者的主要目的肯定是吃，但是，隨著人們生活水平的不斷提高，顧客們的要求可謂水漲船高，光靠口味已經(jīng)越來(lái)越難以滿足顧客的需求，而在這樣的情況下，一種新穎的餐飲形式——主題餐飲加盟餐廳也就應(yīng)運(yùn)而生了。

主題餐飲加盟餐廳，顧名思義就是有主題的餐飲加盟餐廳。與一般餐飲加盟餐廳相比，主題餐飲加盟餐廳往往針對(duì)定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種別文化為主題的服務(wù)。餐飲加盟餐廳能夠在環(huán)境上圍繞著這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至菜品也與之相配合，營(yíng)造出一種殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺(jué)。一般而言，越接近顧客心靈的餐飲加盟餐廳，成功的機(jī)會(huì)就越大。而主題餐飲加盟餐廳的出現(xiàn)，迎合了顧客日益變化的餐飲消費(fèi)需求，它以定制化、個(gè)性化、色化的產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)感動(dòng)諸多“上帝”，顧客在其巨大的魅力影響下繳械投降，欣然就餐。