考察餐飲連鎖許商已運(yùn)行的直營店、加盟店是否正常運(yùn)行在選擇良好的餐飲連鎖許商時，應(yīng)充分了解其直營店、加盟店的經(jīng)營狀況是否良好，有無穩(wěn)定營業(yè)利潤，利潤前景是否具有后續(xù)性等。

餐飲連鎖許商應(yīng)具備完善的企業(yè)經(jīng)營管理組織結(jié)構(gòu)體系優(yōu)良的餐飲連鎖許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營管理組織，使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。具體可從以下方面評價：是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。對于食品質(zhì)量問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過iso9000認(rèn)證，都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷：1，是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門；2，是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)詳實(shí)的質(zhì)量手冊文件；詳細(xì)的質(zhì)量控制計(jì)劃文件；標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件；真實(shí)的質(zhì)量記錄文件；專職的質(zhì)量內(nèi)審人員；以及完善的食品安全管理體系等。

餐飲連鎖許商應(yīng)提供開業(yè)支持其良好的支持應(yīng)有：1，地區(qū)市場商圈選擇。2，人員配備與招募；3，地區(qū)市場產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā)；4，業(yè)前培訓(xùn)；5，開業(yè)準(zhǔn)備。所謂“地區(qū)市場商圈選擇”支持，包括：提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調(diào)查；提供給加盟者適當(dāng)?shù)纳倘^(qū)隔保障；餐飲連鎖許商在針對精華商圈多點(diǎn)加盟時，在同區(qū)域增加新點(diǎn)應(yīng)提供遷店保障；為加盟者預(yù)留同行業(yè)競爭出現(xiàn)時的競爭保障空間等。

程序制度體系的整體設(shè)計(jì)水平低。主要表現(xiàn)在：

程序制度體系與思想理念體系的對應(yīng)性差，甚至與整個企業(yè)思想和精神脫節(jié)——不顧實(shí)際情況搬用和套用的惡果。

各條流程之間的連貫性和接應(yīng)性差，有斷鏈、抵觸，甚至矛盾。

程序制度體系覆蓋面不夠，出現(xiàn)很多無法可依的灰色地帶。

制定得太理想化，不符合實(shí)情，無法推行。   烤魚飯加盟市場定位是指為了讓烤魚飯加盟產(chǎn)品在目標(biāo)市場顧客的心目中樹立明確及深受歡迎的形象而進(jìn)行的各種決策及活動。通過市場定位，使烤魚飯加盟的經(jīng)營者明白企業(yè)所處的位置，面對的是什么類型和層次的顧客，才能根據(jù)需求設(shè)計(jì)烤魚飯加盟產(chǎn)品，展開促銷活動。總之，烤魚飯加盟經(jīng)營的成敗取決于對目標(biāo)市場的研究與分析，而關(guān)鍵又在于烤魚飯加盟的市場定位是否準(zhǔn)確與可行。

烤魚飯加盟市場定位的過程

烤魚飯加盟市場定位的過程大致可按以下四個步驟進(jìn)行。

1.選擇適合的客源層次

烤魚飯加盟在進(jìn)行市場定位時，要根據(jù)目標(biāo)市場不同層次的顧客的不同需求進(jìn)行有條件的挑選，明白不同層次的顧客的關(guān)鍵利益所在，有針對性地投其所好。

2.樹立起與眾不同的市場形象

在選擇了具體的目標(biāo)市場之后，經(jīng)營者就應(yīng)考慮烤魚飯加盟應(yīng)樹立什么樣的形象來博取客人的好感與信賴。決策時要從客人的立場來思考問題，憂客人之憂、樂客人之樂。例如旅游烤魚飯加盟如果能反映出濃郁的民族風(fēng)情和地方色，就能引起客人的好奇與喜歡。

多數(shù)連鎖企業(yè)在構(gòu)建管理體系中表現(xiàn)的突出問題：

1、思想理念體系的構(gòu)建存在問題。具體表現(xiàn)為：“重經(jīng)營輕管理，重制度輕思想”的現(xiàn)象仍然存在。

代表文化核心的思想理念體系名存實(shí)亡：通常都是寫在紙上的“教條文化”或反映在視覺上的“衣著文化”，而非反映在行為、流程等方面并深刻滲透到全員思想中達(dá)成認(rèn)同與共鳴的真正的文化。因而顯現(xiàn)不了文化力。

企業(yè)潛移默化形成的思想觀念往往只反映了一個人（企業(yè)主）的文化而非一群人的文化。

在思想理念體系的構(gòu)建上，習(xí)慣于搬用流行概念或套用既往經(jīng)驗(yàn)，其結(jié)果是“忽略了應(yīng)該與企業(yè)戰(zhàn)略及品牌精神的結(jié)合”。

2、沒站在戰(zhàn)略高度，對連鎖體系內(nèi)各個細(xì)分職能點(diǎn)進(jìn)行規(guī)劃，以構(gòu)成連貫、通暢、相互促進(jìn)而又相互制約/監(jiān)督的職能鏈，將功能群有效拆分、區(qū)隔，再重新組合，形成真正的連鎖管理體系，達(dá)到“體系發(fā)揮作用而非依賴個人發(fā)揮作用”的效果。