選取一條兩斤重的活魚(yú)，經(jīng)特殊方法腌制一段時(shí)間；然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；后，將其放入一盛有湯底的盛具中，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的料香和營(yíng)養(yǎng)成份慢慢滲入魚(yú)肉中。不但有魚(yú)的鮮味，還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無(wú)窮，百吃不厭?！翱爵~(yú)飯”又結(jié)合現(xiàn)代飲食習(xí)慣、烹飪技術(shù)，對(duì)和工藝進(jìn)行了完善、改進(jìn)和創(chuàng)新。其中，料的運(yùn)用是“烤魚(yú)飯”的一個(gè)絕活，無(wú)論腌肉料還是湯底料，都要經(jīng)過(guò)了上百次的試驗(yàn)，充分借鑒重慶火鍋的用料特點(diǎn)，反復(fù)調(diào)整配方，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來(lái)，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。此外，“烤魚(yú)飯”還借鑒川味火鍋的特點(diǎn)，在吃魚(yú)的同時(shí)加入新鮮的蔬菜、豆制品等一同烹煮，別具特色，自成一家。

“烤魚(yú)飯”之所以可以出一個(gè)個(gè)財(cái)富奇跡，與總部的整體實(shí)力和連鎖體系更是息息相關(guān)。

“避實(shí)就虛”定位法或“拾漏補(bǔ)缺”定位法

這是利用競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)定位的偏差或疏漏對(duì)烤魚(yú)飯加盟目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行定位。這就要求經(jīng)營(yíng)者必須了解市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要定位方向，要熟悉客源市場(chǎng)的構(gòu)成，能夠分析潛在市場(chǎng)的變化及變化的趨勢(shì)，從而掌握定位的靈活性，做到既能吸引不同類型的顧客，又要主次分明。

順風(fēng)轉(zhuǎn)舵”定位法

這里的“風(fēng)”指的是影響市場(chǎng)的主客觀因素，其中國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策對(duì)烤魚(yú)飯加盟業(yè)的發(fā)展影響大。一些烤魚(yú)飯加盟風(fēng)險(xiǎn)承受力較差，國(guó)家一些新的政策與措施可能會(huì)給其帶來(lái)災(zāi)難性的后果。如1994年反腐倡廉工作的開(kāi)展與深入，使“公款爺”、“支票客”進(jìn)烤魚(yú)飯加盟消費(fèi)大量減少，對(duì)烤魚(yú)飯加盟業(yè)造成了沖擊。所以烤魚(yú)飯加盟要利用自身經(jīng)營(yíng)的靈活性，只要根據(jù)國(guó)家政策的動(dòng)向適時(shí)調(diào)整或轉(zhuǎn)換市場(chǎng)定位的方向，就能在經(jīng)營(yíng)中掌握主動(dòng)。例如1995年開(kāi)始國(guó)家推行雙休日制，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的發(fā)展，中、低檔旅游烤魚(yú)飯加盟如能以此為契機(jī)，大量開(kāi)發(fā)適合國(guó)內(nèi)游客購(gòu)買的烤魚(yú)飯加盟產(chǎn)品，積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，前景將會(huì)更加光明。

由此及彼”定位法

這是以樹(shù)立烤魚(yú)飯加盟形象、確立知名度、美譽(yù)度為前提條件，也就是烤魚(yú)飯加盟在確定了某一目標(biāo)市場(chǎng)之后，期望由此目標(biāo)市場(chǎng)給烤魚(yú)飯加盟帶來(lái)新的目標(biāo)市場(chǎng)。從營(yíng)銷角度看，這是一種十分重要的銷售策略。這是因?yàn)轭櫩偷亩啻喂忸櫛硎究爵~(yú)飯加盟信譽(yù)良好；另一方面，老顧客又是烤魚(yú)飯加盟的“活廣告”，可以帶來(lái)更多的可靠客源，這種方法的關(guān)鍵在于服務(wù)質(zhì)量和對(duì)?？吞峁┑膬?yōu)惠措施。

宣傳媒介的選擇

烤魚(yú)飯加盟的市場(chǎng)形象一經(jīng)確定，就應(yīng)通過(guò)宣傳媒介向目標(biāo)客源市場(chǎng)傳遞和宣傳。宣傳要注重簡(jiǎn)練、具體，強(qiáng)調(diào)色和顧客能獲取的好處，與此同時(shí)，挑選合適的媒介也是十分必要的。在選擇時(shí)既要注意媒介在烤魚(yú)飯加盟目標(biāo)市場(chǎng)的影響力，又要注意節(jié)約廣告開(kāi)支。比如針對(duì)中青年女性，選擇流行的時(shí)裝雜志作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。

烤魚(yú)飯加盟產(chǎn)品的設(shè)計(jì)

烤魚(yú)飯加盟產(chǎn)品能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗(yàn)烤魚(yú)飯加盟經(jīng)營(yíng)質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，也是進(jìn)行市場(chǎng)定位需終達(dá)到的目的。同時(shí)通過(guò)產(chǎn)品的魅力又可加深烤魚(yú)飯加盟在顧客心中的地位，鞏固烤魚(yú)飯加盟所樹(shù)立起的信譽(yù)。

烤魚(yú)飯加盟的市場(chǎng)定位策略

避強(qiáng)就弱”定位法

烤魚(yú)飯加盟有意識(shí)地根據(jù)自身的接待能力而進(jìn)行市場(chǎng)定位，切忌好高騖遠(yuǎn)。當(dāng)然，這并不是在確定市場(chǎng)定位時(shí)排斥一些消費(fèi)能力強(qiáng)的客人，而是要把烤魚(yú)飯加盟主要的精力放在具有相當(dāng)規(guī)模、能給本烤魚(yú)飯加盟創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的顧客群體上。如上海錦江假日以低廉的價(jià)格，快捷周到的服務(wù)在開(kāi)拓與培育國(guó)內(nèi)游客市場(chǎng)方面邁出了成功的一步，客房入住率始終保持在80%以上。

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