在創(chuàng)業(yè)投資的路上，敢于勇敢走出穩(wěn)坐盈利臺，再將賺到手里的錢用于再創(chuàng)業(yè)的人在烤魚飯的經(jīng)營者里不占多數(shù)，但是，他們這種勇氣和膽色卻值得欽佩。“避實就虛”定位法或“拾漏補缺”定位法這是利用競爭對手市場定位的偏差或疏漏對烤魚飯加盟目標市場進行定位。既然能火一把，為什么我們不能加一把火，將火燒得更旺？一、當代的中小型連鎖企業(yè)在“戰(zhàn)略”層面表現(xiàn)的突出問題：

1、沒有將戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略執(zhí)行管理提到應有的高度。甚至不明白戰(zhàn)略是什么的大有人在；

2、缺乏戰(zhàn)略目標及其細化分解所構(gòu)成的戰(zhàn)略體系為主干，致使整個企業(yè)的經(jīng)營方向和全盤管理缺乏總的綱領，成為一盤隨性而動、隨風而起的散沙；

3、稍有成就，便感到自己什么都能做、什么都可以做。于是，什么都在做，卻什么都做不好；

4、缺乏階段明確的、延續(xù)性的盈利模式規(guī)劃。更多的是老板拍腦門決策；

5、感到按照原路繼續(xù)前行越來越難，路越來越窄，但要做調(diào)整，卻更加困難，更加茫然；

6、感到競爭壓力越來越大，可供利用的資源日益縮水，工作越來越累；

7、總部的人力資源、培訓、研發(fā)、企劃，以及各個分店的日常管理和運營等，相互之間聯(lián)系性不夠強，缺乏主線，各個領域工作的指向不統(tǒng)一、不能相互呼應和支撐。

一、少買、勤買。有經(jīng)驗的廚師都知道自己烤魚飯加盟正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意別好的時候，就應多去采購幾次。

二、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質(zhì)。

三、采購部門應隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。

四、對有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。

五、所有員工，包括老板及其親屬、家人，上菜必須下菜單，后廚要做到不見菜單不上菜。

六、飯菜打折并不是做生意的**手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大?？爵~飯加盟

七、有些老顧客經(jīng)常會要求店方送兩道免費菜肴。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定色的葷素搭配菜肴。

八、有些原料價格昂貴，應隨時注意調(diào)整菜價。

九、點菜單應注意“精簡”。一只雞可做好幾道菜，一條魚也一樣，沒有必要把市場上的原料都列上。

十、對套菜單而言，應注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。

十一、別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜或炸好的粉絲等。也可用些異形小餐具如鮑魚、蛤士蟆造型盅。

十二、設計整桌套菜時，應先想到冰柜里有那些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時間太長。

十三、杜絕亂吃、亂拿和偷盜現(xiàn)象。

烤魚飯市場需求量逐漸增加

烤魚飯，作為人們喜愛的美食之一，其市場需求量逐漸增加，已經(jīng)成為當下人們就餐消費的主要美食了，也正是因為如此，越來越多的投資者想要開一家屬于自己的烤魚飯加盟店。

和原有的烤魚飯品牌相比較，美式炭火烤魚飯的優(yōu)勢更加明顯，先進的烤魚飯工藝、鮮明的特色、滾滾而來的創(chuàng)新都掀起了烤魚飯界的革命。很多消費者對烤魚飯鮮美的口感都非常迷，這也讓市面上的烤魚飯品牌變得越來越多，三國烤魚飯就是其中的佼佼者，很受歡迎。廣大食客越來越傾向于養(yǎng)生烤魚飯、一魚多吃等既健康營養(yǎng)又新奇有趣的吃法，不僅在制作工藝和調(diào)味料上下功夫，更組織專家研發(fā)出了因人因地而異的各類口味的調(diào)味料，受到了廣大消費者的青睞。

健康和養(yǎng)生已經(jīng)成為時代的主旋律，只有健康飲食才是你放心的好選擇。膳烤魚飯和先烤后涮的工藝，加盟美式炭火烤魚飯，有更新的商機。

烤魚飯，經(jīng)過市場的不斷磨礪，不斷的發(fā)展創(chuàng)新，推出更多、更新鮮、更健康的美味烤魚飯，來滿足不同消費者的不同需求。，做綠色餐飲，讓消費者放心，讓投資者開心的好項目！

在餐廳經(jīng)營中，餐品的品質(zhì)決定了顧客是否會進店消費。但是想要客單價和翻臺率，餐廳的服務就至關重要。