主題餐飲加盟餐廳雖然發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，但是，想要發(fā)展壯大，一些經(jīng)營(yíng)手段也是必須的。玩時(shí)尚、玩?zhèn)€性、玩文化，這是如今主題餐飲加盟餐廳，時(shí)尚和個(gè)性可以吸引眾多年輕消費(fèi)者的目光，而文化牌更是可以讓餐飲加盟餐廳顯得與眾不同。對(duì)于主題餐飲加盟餐廳來(lái)說(shuō)，用來(lái)抓住顧客的可能已經(jīng)不再是菜品的口味，滿足了顧客在精神與心理上更高層次的需求之后，主題餐飲加盟餐廳自然可以立于不敗之地。五、所有員工，包括老板及其親屬、家人，上菜必須下菜單，后廚要做到不見(jiàn)菜單不上菜?？爵~(yú)飯火，你是否敢于再燒一把火？

眾所周知，“烤魚(yú)飯”對(duì)于餐飲投資者來(lái)說(shuō)并不陌生，很多投資餐飲初期創(chuàng)業(yè)的人都選擇了“烤魚(yú)飯”，看重了“烤魚(yú)飯”產(chǎn)品色和品牌知名度，并很好地將自己定位在百姓大眾消費(fèi)的群體。

據(jù)悉，在全國(guó)很多城市“烤魚(yú)飯”有超過(guò)600家連鎖店在美食林立的餐飲界獨(dú)樹(shù)一幟。但是我們卻發(fā)現(xiàn)“烤魚(yú)飯”經(jīng)營(yíng)者們各有各的經(jīng)營(yíng)思路，有一開(kāi)始一個(gè)人就經(jīng)營(yíng)上三、四百平方米的店面，有選擇和別人合伙共同經(jīng)營(yíng)超過(guò)五百平米的店面，也有一個(gè)人從一百多平米開(kāi)始做，賺了錢(qián)后再增擴(kuò)店面面積和桌面，或者直接再另開(kāi)分店。很多消費(fèi)者對(duì)烤魚(yú)飯鮮美的口感都非常迷，這也讓市面上的烤魚(yú)飯品牌變得越來(lái)越多，三國(guó)烤魚(yú)飯就是其中的佼佼者，很受歡迎。經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，“烤魚(yú)飯”在西南、江浙、東北等地十分受歡迎

采購(gòu)回來(lái)的原料要保證質(zhì)量。如有以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況，驗(yàn)收員要拒絕驗(yàn)收；初加工人員要不予加工；廚師們有權(quán)不配菜不烹調(diào)；服務(wù)員有權(quán)不上菜。只有環(huán)環(huán)相扣，才能保證飯菜的質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)成本。

對(duì)采購(gòu)回來(lái)的良好原料，后廚應(yīng)做到物盡其用，能用的都要用上。如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末，也可以做炸醬面用；還可以和五花肉一起做肉餡；脊椎骨可以吊湯等。

固定資產(chǎn)與流動(dòng)資產(chǎn)應(yīng)區(qū)分開(kāi)來(lái)。烤魚(yú)飯加盟

營(yíng)業(yè)額與毛利率應(yīng)該和員工的薪水掛鉤，鼓勵(lì)員工都參與管理。

員工們應(yīng)相互監(jiān)督。對(duì)不良現(xiàn)象的檢舉者應(yīng)該給予獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)要為他們保守秘密。新手如何開(kāi)烤魚(yú)飯加盟，想要進(jìn)行烤魚(yú)飯加盟選哪個(gè)品牌比較好呢?想必這些問(wèn)題是廣大創(chuàng)業(yè)朋友們?yōu)殛P(guān)心的問(wèn)題了，我們都清楚初次創(chuàng)業(yè)會(huì)遇到很多問(wèn)題和困難，而選擇一個(gè)烤魚(yú)飯加盟品牌，依靠餐飲總部的各項(xiàng)支持，會(huì)讓新手開(kāi)烤魚(yú)飯加盟變得容易許多，那么新手到底應(yīng)該如何開(kāi)烤魚(yú)飯加盟呢，在開(kāi)店的過(guò)程中都需要注意哪些問(wèn)題呢，下面請(qǐng)看烤魚(yú)飯為大家總結(jié)出來(lái)的以下經(jīng)驗(yàn)。如1994年反腐倡廉工作的開(kāi)展與深入，使“公款爺”、“支票客”進(jìn)烤魚(yú)飯加盟消費(fèi)大量減少，對(duì)烤魚(yú)飯加盟業(yè)造成了沖擊。

服務(wù)員的點(diǎn)餐技巧上

要知道餐廳的座位是有限的，容客量也是有限的，如何在有限的資源下提高營(yíng)業(yè)額呢?秘密就在服務(wù)員身上，就在服務(wù)員的點(diǎn)餐技巧上。

餐廳服務(wù)員要想做好菜式的推銷(xiāo)工作，得做好以下幾點(diǎn)：

1,了解后廚今日配菜沽清單

在餐期開(kāi)始前的餐前會(huì)，店長(zhǎng)一定要告知服務(wù)員今天廚房里的原材料的數(shù)量，定下今日主推的產(chǎn)品和缺貨的產(chǎn)品，以便服務(wù)員對(duì)當(dāng)日菜式有所了解。

避免服務(wù)員在當(dāng)日為客人服務(wù)時(shí)遇到尷尬、難看、指責(zé)等情況，從而造成不必要的換菜、退菜使客戶的用餐體驗(yàn)受到影響。

2,熟悉點(diǎn)菜與菜單

服務(wù)人員在點(diǎn)菜時(shí)必須熟悉菜牌，明白推銷(xiāo)菜式的品質(zhì)和配制方式，介紹時(shí)可作解釋。

在點(diǎn)菜過(guò)程中，客人猶豫不決時(shí)，服務(wù)員可提供建議，先建議高中檔價(jià)的菜式，再建議便宜價(jià)的菜式，其次是推薦制作工序較簡(jiǎn)單或者耗費(fèi)時(shí)間少的菜式。

比如說(shuō)，在生意的高峰期，我們都會(huì)讓服務(wù)員推薦一些制作十分迅速的產(chǎn)品，避免在由于太忙，影響上菜速度造成客人的不滿和差評(píng)。

還要及時(shí)把握廚房的動(dòng)態(tài)，不要?jiǎng)偢腿私榻B完，點(diǎn)好餐，結(jié)果廚房出不了餐，再做退換的話，就很容易引起客人的不滿。