“烤魚飯”投資管理總部，經(jīng)過周密的市場(chǎng)定位，將其歸于特色餐飲類，中檔經(jīng)營的發(fā)展模式。開這類餐廳投資無需過大，除了其品牌低加盟費(fèi)38800元，總投資30萬左右。其中包括了店面前期租金、裝修費(fèi)用及前期籌備資金?！翱爵~飯”以烤魚飯為招牌菜、三國命名的干鍋及川渝兩地的川菜、涼菜為一體的特色餐館，毛利率普遍在45%-50%，在正常運(yùn)營的情況下，月均回本3萬元以上，在經(jīng)營狀況大好的情況下，甚至有像山西晉中祁縣店6個(gè)半月就收回成本的事情。市場(chǎng)價(jià)格策略的制定在餐廳經(jīng)營的過程中，價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者和經(jīng)營者來說都是極為重要的因素。

目前，“烤魚飯”已經(jīng)在全國26個(gè)省市發(fā)展了超過600家的連鎖店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，數(shù)年來累積賺取上百萬的投資者就有13位；玩時(shí)尚、玩?zhèn)€性、玩文化，這是如今主題餐飲加盟餐廳，時(shí)尚和個(gè)性可以吸引眾多年輕消費(fèi)者的目光，而文化牌更是可以讓餐飲加盟餐廳顯得與眾不同。在600余家連鎖店中就有54位投資者再開了分店，甚至還開到3家店。“烤魚飯”投資管理總部通過連鎖店?duì)I業(yè)額的年度統(tǒng)計(jì)，得出平均每店年賺37萬的穩(wěn)定收入，確保并制定出“投資一年即可回本”的穩(wěn)定發(fā)展戰(zhàn)略。

市場(chǎng)價(jià)格策略的制定

在餐廳經(jīng)營的過程中，價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者和經(jīng)營者來說都是極為重要的因素。成功的價(jià)格定位，是主客雙方多次認(rèn)可、雙方收益的過程。

一般來說，餐廳在開辦前，就要對(duì)主體價(jià)位進(jìn)行策劃和設(shè)計(jì)。一旦主體價(jià)位確定，則不能輕易變動(dòng)。如果隨意改變，就會(huì)使經(jīng)營產(chǎn)生大起大落的現(xiàn)象，甚至?xí)共蛷d毀于一旦。在餐飲業(yè)中，這種才識(shí)是很多的。

社會(huì)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)環(huán)境不斷變化，市場(chǎng)也在不斷運(yùn)動(dòng)，因而在餐廳經(jīng)營的價(jià)格上，我們也不能一成不變，也應(yīng)該瞄準(zhǔn)市場(chǎng)隨時(shí)做出適應(yīng)性調(diào)整不是隨意的，而是理性的技巧性的。這種調(diào)整不是隨意的，而是理性的技巧性的。筆者以為它應(yīng)該遵循以下原則。主題餐飲加盟餐廳本來是盛行于歐美國家的，與一般餐飲加盟餐廳相比，主題餐飲加盟餐廳給人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。重慶烤魚飯加盟教你7招練就火眼金睛

首先，要對(duì)餐飲連鎖許商進(jìn)行許經(jīng)營資質(zhì)審查

國家內(nèi)貿(mào)部的《商業(yè)許經(jīng)營管理辦法試行》十七條規(guī)定：“許者開展經(jīng)營活動(dòng)時(shí)應(yīng)按本規(guī)定十二條所列材料提交中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)備案”。因此，投資加盟者應(yīng)該向餐飲連鎖許商索要并審查其備案資料，以確定其合法性。

宣傳媒介的選擇

烤魚飯加盟的市場(chǎng)形象一經(jīng)確定，就應(yīng)通過宣傳媒介向目標(biāo)客源市場(chǎng)傳遞和宣傳。宣傳要注重簡(jiǎn)練、具體，強(qiáng)調(diào)色和顧客能獲取的好處，與此同時(shí)，挑選合適的媒介也是十分必要的。在選擇時(shí)既要注意媒介在烤魚飯加盟目標(biāo)市場(chǎng)的影響力，又要注意節(jié)約廣告開支。比如針對(duì)中青年女性，選擇流行的時(shí)裝雜志作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。與一般餐飲加盟餐廳相比，主題餐飲加盟餐廳往往針對(duì)定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種別文化為主題的服務(wù)。

烤魚飯加盟產(chǎn)品的設(shè)計(jì)

烤魚飯加盟產(chǎn)品能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗(yàn)烤魚飯加盟經(jīng)營質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，也是進(jìn)行市場(chǎng)定位需終達(dá)到的目的。同時(shí)通過產(chǎn)品的魅力又可加深烤魚飯加盟在顧客心中的地位，鞏固烤魚飯加盟所樹立起的信譽(yù)。

烤魚飯加盟的市場(chǎng)定位策略

避強(qiáng)就弱”定位法

烤魚飯加盟有意識(shí)地根據(jù)自身的接待能力而進(jìn)行市場(chǎng)定位，切忌好高騖遠(yuǎn)。當(dāng)然，這并不是在確定市場(chǎng)定位時(shí)排斥一些消費(fèi)能力強(qiáng)的客人，而是要把烤魚飯加盟主要的精力放在具有相當(dāng)規(guī)模、能給本烤魚飯加盟創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的顧客群體上。如上海錦江假日以低廉的價(jià)格，快捷周到的服務(wù)在開拓與培育國內(nèi)游客市場(chǎng)方面邁出了成功的一步，客房入住率始終保持在80%以上。一些烤魚飯加盟風(fēng)險(xiǎn)承受力較差，國家一些新的政策與措施可能會(huì)給其帶來災(zāi)難性的后果。

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