公司食堂處理準(zhǔn)則

1、留樣由專人擔(dān)任，建立食物留樣記載。

2、留取當(dāng)餐供給一切菜肴，每份留樣不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時刻，置放規(guī)定方位，保存48小時。

3、配備專用留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。

4、食物留樣盛器選用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進行清洗、消毒。

5、留樣置放、相互間有一定間隔，不疊放，防止留樣食物相互間受感（gan）染。

6、對違規(guī)行為，追究責(zé)任，按有關(guān)規(guī)定處理。