食堂承包公司食物貯存的衛(wèi)生辦理

貯存也是食堂承包衛(wèi)生辦理中一個很重要的環(huán)節(jié)，具體注意關(guān)鍵有以下幾點。

1、貯存堆放物品，堅持“下重上輕”準則。

2、對貯存時刻和溫度都有要求的食物應采取措施嚴格辦理。

3、對再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。

4、發(fā)貨要遵守“屯進先出”準則。

5、食物包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進入冰箱冰柜。

6、有毒化學制劑（清潔劑、殺蟲劑）應當單獨上鎖寄存，遠離食物。

7、及時久理已損壞的物品和已變質(zhì)的食物。

8、保留好所有損壞物品的記載，這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。

9、在貯存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，辦理存貨質(zhì)量。

10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。

校園食堂衛(wèi)生處理：

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃準則，堅持四定（定人，定物，定時刻，定質(zhì)量，劃清分工，包干擔任）準則，并定期檢查；

2、食堂設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)備，消除“四害”；

3、食堂地上堅持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、食堂服務人員要經(jīng)常堅持外表整齊，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，作業(yè)時刻不得吸煙；

5、食堂服務人員有必要穿作業(yè)服，戴作業(yè)帽，并用流水洗手后上崗；

6、食堂服務人員出外就事，前有必要脫下作業(yè)服，帽等，回來后用流水洗手；

7、食堂服務人員上崗有必要佩戴有用的健康證及衛(wèi)生常識培訓合格證。

承包食堂的一切的外包公司都是經(jīng)商的，價格便宜是追求的根底規(guī)范，不良的外包公司可以在收購資料上做許多四肢，以次充好學生能吃出來？剩下的食材會舍得扔掉？蛻變的食物油炸過后還能嘗出來壞掉的滋味？都不能吧，一次沒問題那就再一次，屢次實驗后，就會愈加的膽大，直到真正出事今后才會的中止。 

外包食堂取得認可后，展示出的實力沒有像標書中寫的那樣好，其中轉(zhuǎn)租給第三方的企業(yè)舉目皆是，這種行為愈加的弱化了高校食堂對外包商戶的監(jiān)管，外包食堂轉(zhuǎn)給外包商戶后，全體渙散成一個個獨立的小個別，每個小個別都不是一致的，校園的監(jiān)管程度更會大大的削弱。