肉夾饃的做法

用料

白吉饃：

中筋面粉 210g、干酵母 0.5g、溫水 100g

肉汁餡：

去皮五花肉 250g、青瓜（黃瓜）30g、大蔥30g、冰糖5g、八角1個、香葉1片、生姜 1片、老抽3g、鹽2g、溫水適量

做法步驟

1、先把去皮五花肉切成小段。

2、冷水上鍋，加一片生姜，大火煮開。

3、煮至五花肉完全變白后撈出備用。 期間可以用湯勺撇去浮沫。

4、熱鍋，把五花肉放進(jìn)去。 用不粘鍋煎的話，不需要額外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。

5、煎至兩面微黃，加入冰糖。

6、接著加入溫水，沒過食材。

7、調(diào)入鹽、大蔥、八角、香葉和老抽。 可以根據(jù)寶寶月齡和口味，調(diào)整調(diào)料的種類和用量。

8、拌勻后，移入高壓鍋里，繼續(xù)燉煮45分鐘左右。

9、趁這個功夫咱們來準(zhǔn)備白吉饃。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱們做的這款白吉饃是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面團(tuán)就會發(fā)得厚一些。

10、緩緩倒入100g溫水，邊倒邊用筷子拌勻。

11、揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

12、時間到，先取出面團(tuán)揉搓排氣。

13、切成4等份。

14、分別搓成細(xì)長條。

15、用搟面杖壓扁。

16、卷~卷~卷~卷起來。

17、立起來，用掌心按壓扁。

18、再用搟面杖搟薄。

19、熱鍋少油，放入餅胚。

20、火烙至兩面微黃后，加蓋燜個2分鐘。

21、翻面，繼續(xù)燜2分鐘后出鍋。

22、依次做好剩余的白吉饃。

23、把燉好的五花肉取出，切碎。

24、加入切好的黃瓜（青瓜）絲。 大人吃的話可以換成青辣椒。

25、淋上少許高壓鍋里燉好的鹵汁。

26、充分拌勻。

27、給白吉饃中間開個大口。

28、舀入適量餡料，兩面一夾，就可以開吃咯~