老潼關(guān)肉夾饃加盟-一個老潼關(guān)肉夾饃的熱量-西安同輝餐飲公司
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陜西省西安市
一個老潼關(guān)肉夾饃的熱量
1個老潼關(guān)肉夾饃(200.0克)含有熱量455大卡,需要爬樓梯58.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物30.38克;脂肪7.45克;蛋白質(zhì)10.71克。
肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱,中國陜西省漢族特色食物之一。2016年1月,肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。[1] 陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內(nèi)部呈層狀,餅體發(fā)脹,皮酥里嫩,火功到家,食用時溫度以燙手為佳,且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,這是與古漢語有關(guān),肉夾饃,其實是"肉夾于饃"?!叭狻弊址旁谇懊嫫鸬綇娬{(diào)的作用,引人垂涎。
老潼關(guān)肉夾饃制作方法
原料3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。肉餡部分:2磅豬腿肉(約900克,半肥瘦最好,但喜歡瘦一點的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果,拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往面包機里面放入所有的原料,啟動面團程序,由面包機自動揉面發(fā)面。
2、發(fā)好的面團拿出來,揉掉大氣泡,均勻的分成12等分,或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個小面團揉圓,用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。
3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后,鍋用小火燒熱,噴一點點油,把面餅兩面烙到金黃色,平均每面12分鐘左右,因為做的小餅個頭很小,就在鍋里直接烙熟了,不必再送到烤箱里面烤,如做的餅個頭大的話,在餅的兩面煎成金黃色以后,需要送入烤箱烤熟的。
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