食堂安全處理

廚房安全處理的意圖，便是要消除不安全要素，消除事端的危險，保障職工的人身安全和企業(yè)及廚房財產(chǎn)不受丟失。廚房不安全要素主要來自主觀、客觀兩個方面：主觀上是職工思想上的麻，違背安全操作規(guī)程及處理混亂，客觀上是廚房自身作業(yè)環(huán)境較差，設(shè)備、器具繁雜集中，然后導(dǎo)致廚房事端的發(fā)生。

針對上述情況，在加強安全處理時應(yīng)主要從以下幾個方面著手：

1、上崗人員有必要簽定用工合同書，持證上崗。

2、非作業(yè)人員禁止進入操作間。非用餐時刻，職工等外來人員禁絕在食堂區(qū)域內(nèi)進出。

3、為保證膳食質(zhì)量與安全，食堂的主付食物等原料有必要由收購員統(tǒng)一收購。收購有必要選擇有資質(zhì)的大型超市。并保留好購物小票備檢。收購入庫時，倉管員有必要仔細(xì)驗收，對不符合食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，禁止入庫。

4、食堂處理員要對食堂不定時進行安全巡查，做好記載，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

5、各崗位作業(yè)人員有必要嚴(yán)格執(zhí)行《食物衛(wèi)生法》和《伙食機械操作程序》規(guī)范進行操作，如有違規(guī)者，將按有關(guān)規(guī)定處理。

大學(xué)食堂外包是歸于保證性的單位，為什么這么便宜，為什么這么多人脫離校園后便開端吐槽外面的飯菜貴，思念校園的日子，食堂價格這么低的原因，很大程度上是由于國家政府的補助，在人才培養(yǎng)這一塊，政府是肯定的大力度扶持。大學(xué)食堂的飯菜不僅僅滋味上讓學(xué)生滿足，價格由于政府扶持的原因也降低了許多，食材和衛(wèi)生就不用說了，最基本的一定要做到。

中國的高校食堂承包運營基本上不外乎兩種模式，一種是外包給別的公司運營，一種是校園自己安排運營，但兩者均有利弊，外包給別的公司運營從好的方面來說基本上有以下幾點。 有用合理的防止辦理上面發(fā)生的漏洞。每天的菜價都會略有起伏，校園直接辦理無法掌控由于價格問題發(fā)生的一系列的價格問題，讓校園食堂變成了沒有辦法防止的灰色辦理問題地帶。交給外包公司后，合理的規(guī)范的辦理規(guī)范，會讓食堂在辦理方面變得愈加專業(yè)化，可以防止陌生辦理發(fā)生的低級對立，又能更好的加強食堂的運作方式正常化進行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學(xué)生吃的愈加健康，愈加養(yǎng)分。