陜西涼皮學(xué)習(xí)做法配方-陜西涼皮加盟-西安同輝餐飲公司
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￥19800.00

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聯(lián)系人 王經(jīng)理 seo

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發(fā)貨地 陜西省西安市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 同輝餐飲
基本投資額 1000起
貨號(hào) ltg
加盟費(fèi) 19800
保證金額 1000起
保證金收取方式 微信/支付寶/銀聯(lián)卡/現(xiàn)金
項(xiàng)目區(qū)域要求 全國(guó)
品牌發(fā)源地 陜西 西安
預(yù)計(jì)回報(bào)率 85%
預(yù)計(jì)回報(bào)周期 0.6年
特許權(quán)使用費(fèi) 1000起
合同期限 3年
加盟商總數(shù) 8888
特許經(jīng)營(yíng)時(shí)間 3年
經(jīng)營(yíng)模式 全國(guó)加盟
商品介紹
陜西涼皮學(xué)習(xí)做法配方
 

陜西涼皮學(xué)習(xí)做法配方，是陜西涼皮小吃獨(dú)有的秘籍，蜀湘情緣的老師對(duì)學(xué)員們講，陜西涼皮在陜西每個(gè)地方都有不同的做法和叫法，其種類繁多，口味多樣真讓人美不勝收喜出望外，比如面筋涼皮，岐山搟面皮，秦鎮(zhèn)米皮，漢中面皮，麻醬涼皮等等，講究白，薄，光，軟，筋，香，有涼拌著吃的，也有趁熱著吃的，爽滑綿軟，鮮香柔嫩。
 
陜西涼皮好吃，吃過容易上癮，看似一碗簡(jiǎn)單美味的陜西涼皮，背后卻有著行外人不知道的奧秘，陜西涼皮不同于其他地區(qū)的涼皮，是因?yàn)殛兾鳑銎ず贸缘年P(guān)鍵不只是調(diào)料，更在于涼皮本身的選材加工和制作，下面我們就跟隨蜀湘情緣的老師和學(xué)員們一起，走進(jìn)陜西涼皮的制作流程吧。
 
【辣椒油制作】
 
配方：陜西辣椒碎100克，菜籽油350克，磨碎以下香料：3克香葉，4克桂皮，4克良姜，4克小茴香，3克花椒，2克白蔻，2克蓽撥，5克八角，2克丁香，3克白芷，3克肉蔻，山柰3克，草果3克，白胡椒3克，甘草3克，草蔻3克，砂仁3克。
 
做法：將菜籽油加熱至7成熱，離火降溫至5成熱時(shí)，分次倒入上述混合香料粉和辣椒面中，并不斷攪拌，調(diào)入鹽，浸泡2小時(shí)即可使用。
 
【稀釋芝麻醬】
 
1. 在碗中倒入芝麻醬，放一點(diǎn)鹽起膨化作用，放一點(diǎn)醬油起調(diào)色作用；
2. 朝一個(gè)方向攪拌，并加入少量80度的熱開水拌勻即可；
 
【香料粉制作】
 
1. 花椒100克，八角75克，香葉30克，桂皮50克，去籽草果35克；
2. 用干鍋開小火，焙香上述香料，再打成粉末即可。
 
【面漿制作】
 
1. 用清水將高筋面粉和勻，揉成比較硬的面團(tuán)；
2. 將面團(tuán)用清水清洗，至洗面水濃白，倒入容器沉淀；
3. 重復(fù)清洗面團(tuán)至水不再渾濁，剩下的是面筋；
4. 容器中面漿水，撇去上面的水，沉淀部分即是面漿。
 
【香料水】
 
在500克水中加入面漿燒開，加入5克香料粉，鹽8克，味精5克，醬油12克，炒好的海帶末7克，調(diào)好味即可。

聯(lián)系方式
公司名稱 西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
聯(lián)系賣家 王經(jīng)理
電話 莸莶莸莺莸莶莾莺莺莵莸
手機(jī) 莸莶莵莼莹莽莹莶莾莸莶
傳真 莸莶莸莺莸莶莾莺莺莵莸
網(wǎng)址 http://www.ltgrjm.com.cn
地址 陜西省西安市