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山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
掛爐烤鴨爐批發(fā)-掛爐烤鴨爐定做-群星掛爐烤鴨爐批發(fā)
價格
訂貨量(件)
¥3000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
莸莶莺莽莶莶莽莽莻莽莹
山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
穆龍
聯(lián)系電話
莸莶莺莽莶莶莽莽莻莽莹
經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營產(chǎn)品
掛爐烤鴨爐
鴨坯總數(shù)和烤鴨爐溫的關(guān)聯(lián)務(wù)必保證十分掌握,那樣才可以對里溫度推行合理的操縱。家鴨在爐膛內(nèi)能夠 消化吸收是多少熱量,一般來說,爐內(nèi)家鴨多必須消化吸收的熱量就大量,因而木炭的量當(dāng)然要提升。在烤鴨爐外蓋關(guān)掉以前,烤鴨爐中的木炭必須所有都會點燃而且火力點平穩(wěn),才可以把外蓋蓋上。假如太早遮住外蓋,木炭沒辦法點燃到高溫,假如外蓋太遲,火爐內(nèi)的溫度會過高,另外,也會加快爐內(nèi)木炭的點燃率,導(dǎo)致多余的奢侈浪費。有一次,一位學(xué)徒工一開始掌握燒鵝制做。木炭剛引燃后沒多久,他就蓋上外蓋,導(dǎo)致爐內(nèi)的火力點不可以升高,溫度控制極低,沒多久后爐內(nèi)的火就當(dāng)然滅掉了,這顯而易見是個不正確的作法。
烤鴨爐行業(yè)在發(fā)展的同時也要達(dá)到節(jié)能性要求對于現(xiàn)在很多用戶來說,使用烤鴨爐設(shè)備,首先就是要使它達(dá)到的成本,電烤鴨爐生產(chǎn)廠家,但是對于它在使用成本上面的表現(xiàn),
產(chǎn)品特點:
采用高質(zhì)不銹鋼板制造,耐高溫,耐腐蝕;外形設(shè)計獨特,操作簡便,耗氣量低,;選裝點火器,旋轉(zhuǎn)電機,寬大耐溫度玻璃視窗,視物一目了然。
操作程序:
(1) 接通電源,接妥供氣管,打開氣源閥門(即液化罐閥或管道閥門)(2) 打開爐門,首先用電子點火器對準(zhǔn)燃燒器點火,點火后立即開啟控氣閥,燃燒器開始燃燒。(3)啟動旋轉(zhuǎn)軸旋紐。(4) 按所需旋轉(zhuǎn)度,調(diào)節(jié)調(diào)速旋紐。(5) 時常觀察溫度表讀數(shù),隨時調(diào)節(jié)供氣量。(6) 停止工作時:A. 關(guān)閉氣源閥門和兩個供氣閥。B. 關(guān)閉電源開關(guān),拔下電源插頭。C. 確認(rèn)爐內(nèi)完全無燃燒后,關(guān)閉爐門,操作人員方可離去。
烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟
大家知道如何用烤鴨爐制作烤鴨嗎?我想很多的朋友都想要了解吧!今天給大家講述一下烤鴨爐制作烤鴨的過程,下面我們就一起了解一下吧!
1、原料處理:選用2.5-3千克健康鴨,采用切斷三管法宰殺放血,燙毛用55-60℃水,燙3分鐘左右,燙毛、煺毛操作要輕而快,毛煺得干凈又不傷皮膚,然后在鴨翅下開一小口,取出內(nèi)臟,掏膛時動作要快,內(nèi)臟完整不碎,斷去鴨腳和翅膀,然后進(jìn)行涮膛,把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈,將回頭腸及腔內(nèi)的軟組織取出,要使鴨皮無血污。
2、燙皮掛色:將鴨體用飴糖沸水澆燙,從上至下澆燙3-4次,然后用糖水澆淋鴨身,一般糖水由飴糖與水按1:6-7比例配制。
3、涼坯:將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風(fēng)處,使鴨子皮膚干燥,一般在春秋季經(jīng)24小時涼坯,夏季4-6小時。
4、烤制:首先用塞子將鴨子菊花堵住,將開水由頸部刀口處灌入,稱為灌湯,然后再打一遍色,然后進(jìn)入烤鴨爐。在烤制過程中,根據(jù)鴨子上色的情況,調(diào)整鴨子的方位,一般需烤制30分鐘左右,烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度,湯為粉紅色時,說明鴨子7-8分熟,淺白色湯時,為9-10分熟,但湯為乳白色時,就說明烤過火了。這一點千萬要注意。
5、鴨子出爐后,馬上刷一層香油,以增加鴨皮的光亮度。