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產(chǎn)品簡介：

魚精蛋白是一種堿性蛋白質(zhì)，主要在魚類（如鮭魚、鱒魚、鯡魚等）成熟精子細(xì)胞核中作為和DNA結(jié)合的核精蛋白存在。是由成熟精巢組織--均漿--硫酸酸解--NACL溶液提取--四層紗布過濾--加乙醇沉淀雜蛋白--離心--上清液--加TCA溶液沉淀--離心--魚精蛋白硫酸鹽提取成功的。

產(chǎn)品性狀：

魚精蛋白分子量小，一般由30－50個(gè)左右氨基酸組成，富含精氨酸，呈堿性，能溶于水和烯酸，不易溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑，穩(wěn)定性好，加熱不凝固。

產(chǎn)品用途：

1.食品中的應(yīng)用

魚精蛋白的一個(gè)重要特點(diǎn)就是具有抑菌特性，所以其在食品中的應(yīng)用主要用于開發(fā)成一種天然防腐劑。魚精蛋白具有較好的熱穩(wěn)定性，且與EDTA復(fù)配后可明顯增強(qiáng)抑菌效果，在醬油中可以代替苯甲酸起到防腐作用。魚精蛋白與山梨酸鉀、甘氨酸和醋酸鈉復(fù)配后用于香腸制品中防腐抑菌效果好。

2.醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用

從魚類精巢提取的魚精蛋白硫酸鹽是體外循環(huán)*手術(shù)中*對(duì)抗肝素的藥物，能抵消肝素或人工合成抗凝血?jiǎng)┑目鼓饔?，在臨床上可作這些抗凝血?jiǎng)┑慕舛緞?。魚精蛋白能夠與多種蛋白質(zhì)相結(jié)合而形成復(fù)合物 。