山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜

大晾鴨柜冷凍排酸是指在冷凍過程中鴨肉的自然產(chǎn)酸肉質(zhì)得到改善，以抑制病菌和繁殖。由于鴨子在屠宰前因?yàn)轶@恐緊張，造成大量有害物質(zhì)進(jìn)入血液和體液。鴨子宰殺后肉溫升高。此時(shí)的肉質(zhì)下降，肉的硬度增加、嫩度降低，風(fēng)味、口感均不佳。所以冷凍排酸整個(gè)過程做到了無菌，晾鴨柜溫度，烤鴨晾鴨間，肉中的淀粉酶充分實(shí)現(xiàn)了乳酸轉(zhuǎn)化，從而肉質(zhì)鮮美、柔軟多汁、氣味芳香、容易咀嚼、營養(yǎng)齊全。

●冷柜結(jié)構(gòu)緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派；

●微孔式送風(fēng)設(shè)計(jì)，超大面積蒸發(fā)銅管，制冷快，食品不易風(fēng)干，保鮮展示效果強(qiáng)；

●準(zhǔn)確的微電腦控制柜溫和顯示柜溫，誤差更小，柜內(nèi)溫度一目了然；

●冷柜前面及左右兩側(cè)采用加厚玻璃設(shè)計(jì)，有效防霧，進(jìn)一步增強(qiáng)柜內(nèi)物品的展示效果；

●全不銹鋼層板可自由組合，任意管配，堅(jiān)固牢靠的鋼架結(jié)構(gòu)，使冷柜更持久耐用，還易清潔，不污染食品；

●采用、商用機(jī)組，內(nèi)置/分體式設(shè)計(jì)，制冷快、噪音低、安全、穩(wěn)定；

●流線型金屬邊框鑲嵌，與鋼板結(jié)合，拉出式夜簾作點(diǎn)綴，使冷柜性價(jià)比極聚提高，不但美觀、耐用，還節(jié)能省電

烤鴨在烤制前需把鴨坯表面風(fēng)干，以保證烤鴨的質(zhì)量和風(fēng)味，這一工序稱晾坯。傳統(tǒng)的晾坯是在自然狀態(tài)下，用風(fēng)扇吹干鴨坯表面的水分，這種方法隨季節(jié)變化所得到的結(jié)果不同，特別是在悶熱潮濕季節(jié)無法達(dá)到晾坯質(zhì)量要求，在氣溫較高的夏、秋季節(jié)，晾坯工序完成之前鴨坯已變質(zhì)，由此烤鴨也無法達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。無論外界環(huán)境如何變化，該裝置內(nèi)的溫度、濕度狀態(tài)自動(dòng)調(diào)整為所需要的恒定值，鴨坯在此裝置內(nèi)晾坯可確保晾坯質(zhì)量。