山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜
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烤鴨設(shè)備
兩層烤爐的優(yōu)勢(shì)：省炭，爐內(nèi)溫度平穩(wěn)，做燒臘商品顏色好。但火力點(diǎn)小，烤香氣較單面白鐵皮烤爐稍遜豆豆。

1，烤鴨爐的密閉性：許多烤爐的手工制作很不光滑，邊沿非常容易透風(fēng)，那樣的烤爐走溫強(qiáng)大，選購(gòu)時(shí)必須仔細(xì)觀看其生產(chǎn)制造加工工藝關(guān)鍵點(diǎn)怎樣。

2，留意烤爐進(jìn)氣閥的協(xié)調(diào)能力：選購(gòu)烤爐時(shí)要留意進(jìn)氣閥是不是非常容易開(kāi)啟關(guān)掉，是不是非常容易墜落，是不是非常容易實(shí)際操作，不必認(rèn)為烤爐都類似，許多烤爐用幾日進(jìn)氣閥就沒(méi)了。

烤鴨現(xiàn)片現(xiàn)吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是傳統(tǒng)的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。

 烤鴨技術(shù)培訓(xùn)講述吃烤鴨的講究，烤鴨不像燒雞、扒雞；烤炙時(shí)不添加任何佐料兒，沒(méi)有咸淡味，吃時(shí)必須配上佐料吃。那么，吃烤鴨有什么講究呢？

"烤鴨"早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀槿珖?guó)風(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時(shí)開(kāi)業(yè)的。