山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜

晾鴨柜定做

隨用隨取，非常方便。

烤鴨加工業(yè)一直是耗能、耗水大戶，由于食品加工工序較多，如何有效地控制或者減少環(huán)節(jié)用水，同時又能保證產(chǎn)品的品質(zhì)是行業(yè)需要考慮的問題。晾鴨柜的出現(xiàn)，不僅減少了殺菌環(huán)節(jié)用水，還能通過自動控溫把握好物料的殺菌品質(zhì)。

價格是消費者選擇購買產(chǎn)品的一大考慮因素。在產(chǎn)品形成的歷史長河中，價格作為產(chǎn)品體現(xiàn)的價值，一直是消費者關(guān)注的重點，物美價廉幾乎是所有消費者所追求的購物體驗。





烤鴨爐又稱“烤爐”、“煙熏爐”、“燒臘爐”。不銹鋼制成。用于烤鴨、雞、鵝、鴿、排骨、臘肉、香腸，也可用于制作煙熏食品?？绝啝t由爐缸（爐體）、炭灶、吊架、旋環(huán)、溢油管、排煙管組成。爐缸內(nèi)上方裝有吊架，用于吊掛被加工原料，吊架與爐缸外的旋環(huán)連為一體，轉(zhuǎn)動旋環(huán)，可將被加工原料轉(zhuǎn)到不同位置，使之受熱均勻。爐膛內(nèi)填有隔熱材料，烤爐的下方置有一炭灶，爐的腰部有一長方形爐門用來放進原料、添加燃料。用該爐煙熏食品時，掛入食品，點燃木炭，在木炭上加入略帶濕潤的花生殼、樟樹葉、茶葉、糠殼、松枝、大米等帶芬香味的植物，當(dāng)上述植物慢慢炭化時，會產(chǎn)生大量煙霧使食物帶上煙熏香味。


選用瘦型櫻桃谷鴨配以數(shù)十種藥材及配料經(jīng)腌、晾、烤等多種工藝精制而成飄香輔助料：水10千克，50倍蛋白糖2克，烤鴨香精30克、蜂蜜60克、豬肉精油（2221）10克、單倍焦糖色素10克。腌料鹵水：鍋內(nèi)加入清水150千克，先加入八角300克，桂皮200克，香砂200克，100克，100克，花椒100克，香100克，千里香100克，白扣100克，紅椒100克，火燒至沸，在有壓力狀態(tài)下保溫2小時，然后加入鹽10千克，料酒2千克，啤酒20千克，味精4千克，雞精500克，蔥2千克，姜1500克，然后加入所有飄香輔助料，充分攪勻、冷卻至室溫。工藝流程：將清洗干凈的鴨子放入上述鹵內(nèi)浸泡10個小時，然后撈出瀝水2小時，晾干水分，穿針、上掛鉤，然后進入烤爐，在250℃-220℃中烤制2小時，直至外皮酥香即可。注意：如需達到外皮更酥脆效果，可將水和蜂蜜以1：2或2：5的比例調(diào)制成液，晾干鴨體水分后用刷子涂抹在鴨的表皮上，再次風(fēng)干后，入爐烘烤。