山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜

烤鴨爐設(shè)備該如何選擇？

      烤鴨爐設(shè)備的使用，讓更多的人了解和知道，先進烤鴨爐設(shè)備更是符合現(xiàn)在提倡的節(jié)能。

    首先就是要讓它達到自己低的成本，但是對于烤鴨爐設(shè)備在成本上面的表現(xiàn)，可以分為兩塊，一個它在自己的購買價格，還有一個方面，就是它在自己使用的時候，所產(chǎn)生的成本，相比來說，后面是為重要的，因為它是一種長期的付出。

    對于用戶來說，客戶在自己購買的時候，價格只是一次性的付出，所以節(jié)能都是自己為重要的。

烤爐溫度如何有效控制？

一般來說烤爐控制爐溫主要是靠風門，風門能控制爐內(nèi)氣流的增減，適當打開或關(guān)小風門就可以很好的控制爐內(nèi)的溫度，使溫度上升或下降，一般的燒制過程中，燒鴨師傅都會觀測爐內(nèi)燒鴨的情況，適當控制爐內(nèi)溫度，保證燒鴨出爐時處于狀態(tài)。

燒制時生胚多少決定火力大小。

因為燒鴨生胚入爐時會吸收爐內(nèi)大量溫度，爐內(nèi)熱量不夠的話，溫度會迅速下降。因此爐內(nèi)溫度應(yīng)按照生胚數(shù)量適量調(diào)整，生胚放得多了，炭火也應(yīng)該適量加大。燒制生胚少了也應(yīng)該減少木炭，避免火勢過旺把爐內(nèi)的溫度拉得太高，把爐內(nèi)的燒鴨燒焦可就不好了。

京烤鴨標準是京菜標準的開篇，未來將有更多的京菜標準出爐。北京烹飪協(xié)會會長云程表示，制定京菜標準體系不僅有利于對傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的傳承，還將為京菜飲食文化的挖掘、保護、創(chuàng)新、發(fā)展，開辟出新的途徑。推行京菜標準化，不意味著排斥菜品個性化，而是用京菜標準把京菜里共性的內(nèi)容記錄下來，使其不致失傳，在遵守共性標準的基礎(chǔ)上更好地發(fā)揚個性。