山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜

操作方法

1、把前門打開，把隨機(jī)附帶的油箱放在鍋下面的放油處，關(guān)閉鍋駝機(jī)下放油閥，用清潔精泡溫水沖洗鍋內(nèi)法質(zhì)，處理干凈，放水晾干，在關(guān)閉鍋下放油閥，把油箱內(nèi)水倒掉，放回原處，鍋內(nèi)放入鋼藍(lán)，加入植物油約30kg.

2、按通電源開關(guān)燈亮，把溫度選擇鈕設(shè)定到120度，按通知溫?zé)袅?，鍋?nèi)開始加溫，溫度若達(dá)到所設(shè)定的溫度時(shí)，加溫開關(guān)指示燈會(huì)自有能力熄滅，此進(jìn)即可食物放進(jìn)鍋內(nèi)，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。

3、每日油炸完畢打開鍋下放油閥，把油倒入箱內(nèi)，讓雜物自然沉淀到箱底，在把國(guó)內(nèi)油污清理干凈。到第二次使用進(jìn)，把沉淀物處理掉。

說(shuō)起烤鴨大家并不陌生，他是享譽(yù)世界的中華傳統(tǒng)美食，起源于明朝。在當(dāng)時(shí)是宮中食品。在嘉慶年間，烤鴨就從宮廷入民間。新中國(guó)建立以后，北京烤鴨聲譽(yù)與日俱增，聞名世界。據(jù)說(shuō)說(shuō)周生前十分欣賞衙關(guān)注這道北京名菜，請(qǐng)外賓品嘗烤鴨，介紹北京烤鴨含有豐富的膠原蛋白，有益軟化心腦血管，老少皆宜，為適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，北京烤鴨的烤制操作也越來(lái)越現(xiàn)代化。傳統(tǒng)的烤鴨做法是用磚砌成里面抹上黃泥的掛爐烤鴨，以果木為燃料。經(jīng)過(guò)反復(fù)幾道工序烤制而成。這種磚混式烤鴨爐對(duì)于烤鴨操作人員有很高的技術(shù)要求。操作間則是經(jīng)?；覍訚M天飛的工作環(huán)境，極易導(dǎo)致管道著火引發(fā)的安全事故等。本公司烤鴨爐，烤出來(lái)的烤鴨，色香味聚全。恒泰烤鴨爐科技的發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的要求，

研制推出的“新型傳統(tǒng)烤鴨爐”“恒溫恒濕晾坯間”是新型的烤鴨設(shè)備由電腦操控，完成傳統(tǒng)掛爐烤鴨晾坯，貯藏保鮮與烤制工藝的各道工序。由此烤制的烤鴨制品色澤紅潤(rùn)，皮脆肉嫩，油而不膩，酥香味鮮，其與傳統(tǒng)烤制的掛爐烤鴨在外形、色澤、香味、口感及營(yíng)養(yǎng)上保留了本有的成分。由于環(huán)保要求衙消費(fèi)量的增大，烤制的方法的轉(zhuǎn)變勢(shì)在必行，不可能堅(jiān)持碼磚劈柴的傳統(tǒng)烤制的方式，市場(chǎng)上已逐步轉(zhuǎn)為使用新型的傳統(tǒng)烤鴨設(shè)備。

牛匠酥不膩專利烤鴨爐烤制，鴨皮酥脆，入口即化，低脂少油，達(dá)到了酥松的境界，真正的"酥不膩"。家有老人的話不用擔(dān)心油膩的問(wèn)題。烤鴨外酥內(nèi)嫩，色澤鮮艷，滋味濃郁，噴香誘人，鴨皮酥松，入口即化，聞之便讓人垂涎三尺，看著頓時(shí)食欲大增。而且酥不膩烤鴨油脂含量只有15%，是真正的健康。

想要做好一個(gè)酥不膩烤鴨，需要經(jīng)過(guò)制胚、排酸、涼胚、冷藏、上色等多道工序，這些工序一樣都不能少，馬虎一樣就可能前功盡棄，因?yàn)檫@是保證酥不膩烤鴨“酥”和“不膩”的關(guān)鍵所在