山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜

是否越貴的烤鴨爐就越功能強(qiáng)大呢？雖不能說得那么肯定，但是“一分錢一分貨”也不是那假話，貴貴點(diǎn)的優(yōu)勢。一般貴的烤鴨爐，表層的不銹鋼板皮品質(zhì)厚，保溫性能更強(qiáng)。相對(duì)性于一些幾百塊的烤鴨爐，生產(chǎn)制造原材料品質(zhì)一般，其保溫性能就差。烤鴨爐有單面爐和兩層爐之分，這二種爐從價(jià)錢、性能、主要用途上都有好壞之處。單面的烤爐缺陷：保溫性能差點(diǎn)兒，用炭量大，但是能夠 更大的火力點(diǎn)燒，烤出去的燒臘商品香氣更濃。

 講解組合式移動(dòng)烤鴨爐的特色，掛爐烤鴨與燜爐烤鴨首先是烤爐和燃料不同。燜爐有爐門，使用秫秸為燃料，而掛爐不裝爐門，用棗木、梨木等果木為燃料，而不用秫秸桿兒。因?yàn)楣灸举|(zhì)堅(jiān)硬，耐燃燒，足，而且?guī)в幸环N特殊的果木香味。烤制時(shí)便于隨時(shí)觀察，調(diào)換的部位。將鴨掛在烤爐中，然后用挑竿挑掛，這一簡單工序就是組合式移動(dòng)烤鴨爐的大體流程。在使用中要想延長組合式移動(dòng)烤鴨爐的使用壽命，就必須在平時(shí)生活中多對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)。


貯存設(shè)備及工具：冷庫一座，冷庫內(nèi)的掛鴨坯架一套。方法：晾好的鴨坯要順序掛入冷庫內(nèi)的掛鴨坯架上，保持鴨坯不擠、不碰、不壓。注意：冷庫內(nèi)的溫度，宜控制在3～5℃?？局茰?zhǔn)備1.選柴。北京烤鴨（掛爐）的燃料以棗木柴為好，當(dāng)棗木柴不能滿足供應(yīng)時(shí)，應(yīng)采取用桃、杏、梨等果樹木柴。果樹木柴具有煙少火硬。耐燃燒，有清香味等特點(diǎn)。