在食品工業(yè)中，它的正式名稱被稱為“硫酸鈣”，俗稱“食用石膏”，它只能使用天然石膏生產(chǎn)，嚴(yán)禁化學(xué)石膏添加。它在食品中的應(yīng)用已經(jīng)有了幾千年的歷史，在中國的應(yīng)用就是大家普遍熟悉的點(diǎn)豆腐，隨著社會的發(fā)展，被實(shí)踐嚴(yán)格檢驗的安全、無毒的硫酸鈣（食用石膏）在食用工業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。硫酸鈣食品中的用途包括：營養(yǎng)劑，酵母激活劑，面團(tuán)性質(zhì)改性劑，固化劑，螯和劑，膠凝劑，發(fā)酵粉，載體，填料，pH調(diào)節(jié)劑，研磨劑。在這些用途中它主要被用在烘焙食品中。作為固化劑它被用在罐裝馬鈴薯、西紅柿、胡蘿卜、菜豆和胡椒粉中。