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單位飯?zhí)贸邪谖覀兊娜粘Ｉ钪?，幾乎所有的人將“炒”z為烹飪蔬菜的首x方式。深圳市營養(yǎng)學會理事兼秘書長任莉莉表示，蔬菜在炒時會遇到高溫和油，這些都會改變蔬菜的口感，而且還會讓蔬菜中的維生素過快流失。單位飯?zhí)贸邪猿允卟私】档姆绞骄褪菦霭?，就算是炒也要用急火快炒，蔬菜每?0分鐘，維生素C會減少60%或更多。

挑食不是病，但是經常挑食身體肯定不是那么的好。單位飯?zhí)贸邪覀內粘３缘氖卟司陀?00多種，想要健康就要保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。單位飯?zhí)贸邪驗槊糠N蔬菜營養(yǎng)成分都不一樣，缺少哪種對人體都是不好的。所以如果有挑食毛病的人趕緊改掉吧，換換口味也是很不錯的。

花生對于強健腸道有很好的效果。單位飯?zhí)贸邪@是因為花生入脾經，有養(yǎng)w醒脾、滑腸潤z的作用。而且，其中獨有的植酸、植物固醇等特殊物質，也會增加腸道的韌性，使抵抗外界侵擾的能力不斷增強。

魔芋中含有豐富的束水凝胸膠纖維，不僅可減少食入過多引起的腸道壓力，單位飯?zhí)贸邪瑫r還能促進腸道的蠕動，再者魔芋中的豐富的膳食纖維，可減少食物在腸道停留的時間，對減少過度飲食對腸道的危害具有積極的作用。

蔬菜配送還需注意

實行蔬菜配送，從根本上將餐飲業(yè)的分散經營變?yōu)榧瘓F軍作戰(zhàn)，有利于餐飲管理水平的提高，有利對餐飲從業(yè)者的管理，同時，還可以提高他們的業(yè)務水平。實行蔬菜配送，可以有效地轉化餐飲加工中產生的下腳料，降低餐飲的生產成本。

實行蔬菜配送，可以提高蔬菜加工中的機械化程度，降低人力成本，有利于整個餐飲服務成本的降低。

蔬菜配送是餐飲管理邁入現代化管理體系的一個過程，它的出現表明分散無序和沒有一定標準的舊式餐飲時代的結束，它標志現代c飲業(yè)的興起。同時，它又是農業(yè)實現現代化的必然產物。有蔬菜配送體系才會有餐飲服務的標準化，兩者相輔相成。