東莞市鴻途膳食管理有限公司
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單位飯?zhí)贸邪谖覀兊娜粘I钪?,幾乎所有的人將“炒”z為烹飪蔬菜的首x方式。深圳市營養(yǎng)學會理事兼秘書長任莉莉表示,蔬菜在炒時會遇到高溫和油,這些都會改變蔬菜的口感,而且還會讓蔬菜中的維生素過快流失。單位飯?zhí)贸邪猿允卟私】档姆绞骄褪菦霭?,就算是炒也要用急火快炒,蔬菜每?0分鐘,維生素C會減少60%或更多。
花生對于強健腸道有很好的效果。單位飯?zhí)贸邪@是因為花生入脾經,有養(yǎng)w醒脾、滑腸潤z的作用。而且,其中獨有的植酸、植物固醇等特殊物質,也會增加腸道的韌性,使抵抗外界侵擾的能力不斷增強。
魔芋中含有豐富的束水凝胸膠纖維,不僅可減少食入過多引起的腸道壓力,單位飯?zhí)贸邪瑫r還能促進腸道的蠕動,再者魔芋中的豐富的膳食纖維,可減少食物在腸道停留的時間,對減少過度飲食對腸道的危害具有積極的作用。
蔬菜配送還需注意
實行蔬菜配送,從根本上將餐飲業(yè)的分散經營變?yōu)榧瘓F軍作戰(zhàn),有利于餐飲管理水平的提高,有利對餐飲從業(yè)者的管理,同時,還可以提高他們的業(yè)務水平。實行蔬菜配送,可以有效地轉化餐飲加工中產生的下腳料,降低餐飲的生產成本。
實行蔬菜配送,可以提高蔬菜加工中的機械化程度,降低人力成本,有利于整個餐飲服務成本的降低。
蔬菜配送是餐飲管理邁入現代化管理體系的一個過程,它的出現表明分散無序和沒有一定標準的舊式餐飲時代的結束,它標志現代c飲業(yè)的興起。同時,它又是農業(yè)實現現代化的必然產物。有蔬菜配送體系才會有餐飲服務的標準化,兩者相輔相成。