東莞市鴻途膳食管理有限公司
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鴻途膳食公司提醒冬季可多吃鯽魚、蘿卜和白菜冬季飲食進補的好選擇是羊肉,補陽養(yǎng)血,血虛陽虛體質(zhì)尤宜。海參有豐富的蛋白質(zhì),還含膠質(zhì)、鈣質(zhì)、碘,易消化,尤其適合體弱兒童和老人,故被稱為“童叟補劑”。
冬天的鯽魚是最肥美的,肉厚細嫩,清香多籽,紅燒、燉湯均可。魚腹內(nèi)放入砂仁、陳皮、生姜同燉,適用于脾胃虛弱、不思飲食、的患者;和黃芪、枳殼同煮,用于胃的下垂等;和莼菜燉湯,有防止胃變之功效。但陽盛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者慎食,又不宜與麥冬、沙參、芥菜同食。
最普通而又實用的食補佳品是蘿卜。說明了蘿卜防治疾病之效。李時珍贊其“根、葉皆可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可糖可臘,可飯,乃蔬中最有利益者”?!巴蛉?、銀魚煮食,治勞瘦咳嗽;同豬肉食,益人;生食,止渴寬中;煮食,化痰消導,主吞酸,化積滯”。飯?zhí)贸邪?www.hongxiangxing.com
大白菜,含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵及大量纖維素,可促進腸蠕動,幫助消化,保持大便暢通?!侗静菥V目》即有“通利腸胃,除胸中煩,解了酒渴,消食下氣,治瘴氣,止熱氣嗽,冬汁尤佳。和中,利大小便”的記載。
胡蘿卜含糖量較高,芳香甘甜,尤富含胡蘿卜素,可轉(zhuǎn)化為維生素A,有利于眼睛和皮膚。還含有維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪及部分礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富。又含琥珀酸鉀鹽,有降低了血壓作用。
花生對于強健腸道有很好的效果。單位飯?zhí)贸邪@是因為花生入脾經(jīng),有養(yǎng)w醒脾、滑腸潤z的作用。而且,其中獨有的植酸、植物固醇等特殊物質(zhì),也會增加腸道的韌性,使抵抗外界侵擾的能力不斷增強。
魔芋中含有豐富的束水凝胸膠纖維,不僅可減少食入過多引起的腸道壓力,單位飯?zhí)贸邪瑫r還能促進腸道的蠕動,再者魔芋中的豐富的膳食纖維,可減少食物在腸道停留的時間,對減少過度飲食對腸道的危害具有積極的作用。
蔬菜配送還需注意
實行蔬菜配送,從根本上將餐飲業(yè)的分散經(jīng)營變?yōu)榧瘓F軍作戰(zhàn),有利于餐飲管理水平的提高,有利對餐飲從業(yè)者的管理,同時,還可以提高他們的業(yè)務水平。實行蔬菜配送,可以有效地轉(zhuǎn)化餐飲加工中產(chǎn)生的下腳料,降低餐飲的生產(chǎn)成本。
實行蔬菜配送,可以提高蔬菜加工中的機械化程度,降低人力成本,有利于整個餐飲服務成本的降低。
蔬菜配送是餐飲管理邁入現(xiàn)代化管理體系的一個過程,它的出現(xiàn)表明分散無序和沒有一定標準的舊式餐飲時代的結束,它標志現(xiàn)代c飲業(yè)的興起。同時,它又是農(nóng)業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化的必然產(chǎn)物。有蔬菜配送體系才會有餐飲服務的標準化,兩者相輔相成。
卿先生
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