東莞市鴻途膳食管理有限公司主營(yíng)：膳食管理

中國(guó)的高校食堂承包運(yùn)營(yíng)基本上不外乎兩種模式，一種是外包給別的公司運(yùn)營(yíng)，一種是校園自己安排運(yùn)營(yíng)，但兩者均有利弊，外包給別的公司運(yùn)營(yíng)從好的方面來(lái)說(shuō)基本上有以下幾點(diǎn)。 有用合理的防止辦理上面發(fā)生的漏洞。每天的菜價(jià)都會(huì)略有起伏，校園直接辦理無(wú)法掌控由于價(jià)格問(wèn)題發(fā)生的一系列的價(jià)格問(wèn)題，讓校園食堂變成了沒(méi)有辦法防止的灰色辦理問(wèn)題地帶。交給外包公司后，合理的規(guī)范的辦理規(guī)范，會(huì)讓食堂在辦理方面變得愈加專業(yè)化，可以防止陌生辦理發(fā)生的低級(jí)對(duì)立，又能更好的加強(qiáng)食堂的運(yùn)作方式正?；M(jìn)行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學(xué)生吃的愈加健康，愈加養(yǎng)分。

學(xué)校飯?zhí)贸邪u蛋羹是用雞蛋制作的一道大人小孩都愛(ài)吃的家常菜，口感細(xì)膩滑嫩，味道鮮美。但是呢，很多蒸的雞蛋羹不是有蜂窩就是不嫩滑。蒸雞蛋羹加多少水合適呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。 蒸雞蛋羹忌加生水和熱開(kāi)水。加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。學(xué)校飯?zhí)贸邪膊灰擞脽衢_(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

蔬菜配送的優(yōu)勢(shì)：質(zhì)量單從質(zhì)量上來(lái)看，肯定是自己采購(gòu)更有保障一點(diǎn)，當(dāng)然，價(jià)格和質(zhì)量成正比，也需要一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的采購(gòu)員才能既保證質(zhì)量又壓低價(jià)格。

成本低小食堂來(lái)說(shuō)，因?yàn)槿耸趾唾Y金都不是很充分，利用賬期和配送的便利性，可以降低人工成本，提高資金周轉(zhuǎn)率；大型食堂可以考慮自己采購(gòu)（大到食材物資需要一個(gè)以上采購(gòu)員人工成本）價(jià)格上，肯定是量大價(jià)優(yōu)。