山東省博興縣群星廚房設備有限責任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜
大鴨梨烤鴨爐

鴨坯總數和烤鴨爐溫的關聯(lián)務必保證十分掌握，那樣才可以對里溫度推行合理的操縱。家鴨在爐膛內能夠 消化吸收是多少熱量，一般來說，爐內家鴨多必須消化吸收的熱量就大量，因而木炭的量當然要提升。在烤鴨爐外蓋關掉以前，烤鴨爐中的木炭必須所有都會點燃而且火力點平穩(wěn)，才可以把外蓋蓋上。假如太早遮住外蓋，木炭沒辦法點燃到高溫，假如外蓋太遲，火爐內的溫度會過高，另外，也會加快爐內木炭的點燃率，導致多余的奢侈浪費。有一次，一位學徒工一開始掌握燒鵝制做。木炭剛引燃后沒多久，他就蓋上外蓋，導致爐內的火力點不可以升高，溫度控制極低，沒多久后爐內的火就當然滅掉了，這顯而易見是個不正確的作法。

選擇燃氣烤鴨爐的優(yōu)勢在哪里，燃氣烤鴨爐師承北京烤鴨老，對于燃氣或電烤鴨爐、果燃氣烤鴨爐或電烤鴨爐等單爐、雙爐有著專業(yè)的建造經驗，相信有許多人都喜歡吃燃氣烤鴨爐做出來的烤鴨，今天為大家講解選擇燃氣烤鴨爐的優(yōu)勢在哪里。“烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨． 烤鴨營養(yǎng)分析：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。

烤鴨的掛法

掛爐法：爐口拱形，無門，將處理好的鴨掛在爐內鐵構上，下面用果木（梨、棗木）火烤，掛爐烤鴨爐，不關門。

叉燒法：與叉燒肉相似，須逐只手工操作，因產量低，費工時，已逐漸淘汰。

烤鴨機性能與特點

1、烤鴨機機體使用不銹鋼材料，耐溫鋼化玻璃作幕墻，透明直觀，清潔衛(wèi)生，造型美觀。

2、烤鴨機采用作燃料，經空氣混合進入機內燃燒室充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。