山東省博興縣群星廚房設備有限責任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜
脆皮烤鴨設備

不管是燒鴨還是烤雞，基本都是背部朝火苗，腹部朝爐壁，朝爐壁的由于受到爐壁反射熱量的照射，吸熱會更好，腹部肉厚，當然需要吸熱更多。問題來了，寬爐和窄爐，火力有什么要求和不同呢？倘若是窄爐，由于較矮，火苗就會靠近鴨鵝的屁股，當然會容燒黑，所以窄的烤爐火力需要更小點，只能靠小火產(chǎn)生的熱量慢慢烤慢慢燒，相比于大烤爐，烤制同樣的鴨鵝需要更多的時間。

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掛爐烤鴨使用果木為燃料，以明火烤制而成。全聚德烤鴨，以其皮層香酥、肉質(zhì)鮮嫩、色彩鮮亮、氣味芳香的特色，蜚聲中外，被列為首都特產(chǎn)之冠。全聚德烤鴨之所以成為北京烤鴨的精品代表，馳名中外，燃氣烤鴨爐商用，是因為它具有以下三個特點：首先是它具有的原料北京填鴨。其次是它的加工設備選用烤鴨爐。后是它的成品風味獨特。