東莞市鴻途膳食管理有限公司主營(yíng)：膳食管理

食堂衛(wèi)生處理

廚房衛(wèi)生是廚房出產(chǎn)條需求恪守的準(zhǔn)則。廚房衛(wèi)生便是要保證食物在選擇、出產(chǎn)和出售的全過(guò)程中，都保證其處在安全的狀況。為了保證廚房出產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品具有安全性，收購(gòu)的食物原料有必要是未受污染不帶致病菌的，食物原料須在衛(wèi)生答應(yīng)的條件下貯藏；廚房在食物出產(chǎn)的過(guò)程中有必要符合衛(wèi)生條件；廚房環(huán)境設(shè)備等要求清潔，廚房出產(chǎn)人員身體有必要健康。出售中要時(shí)刻防止污染，將食物安全可靠地提供給客人。因此，一切觸摸食物的有關(guān)人員和處理者，在食物出產(chǎn)中有必要自始至終地遵從衛(wèi)生準(zhǔn)則，并承當(dāng)各自的職責(zé)。

承包食堂發(fā)展烹飪技術(shù)的目的是為了利用它為人民服務(wù)，這個(gè)道理是眾所周知的。但合理、充分地利用烹飪技術(shù)，不少食堂還未做到，造成了不必要的浪費(fèi)。食堂承包在烹飪技術(shù)利用常見(jiàn)的有以下現(xiàn)象：

食堂承包炊事人員的積極性調(diào)動(dòng)不起來(lái)。有的食堂，炊事人員的烹飪技術(shù)較高，但由于領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們關(guān)心不夠，或酬勞不符等原因，炊事人員的積極性調(diào)動(dòng)不起來(lái)，烹飪技術(shù)也被“冷凍”起來(lái)了。

食堂承包缺乏必要的設(shè)施。有些菜肴點(diǎn)心的制作，需要一定的設(shè)施。如制作面點(diǎn)，需要烘烤爐，炒菜，需要火力猛的爐灶；沒(méi)有必要的設(shè)施，烹飪技術(shù)再好，也制作不出美味可口的飯菜。

工廠食堂承包前需注意什么事項(xiàng)

是否具有管理形式

東莞工廠食堂承包公司是否具有成功的飯?zhí)霉芾硇问?，在東莞飯?zhí)贸邪臼欠窬哂谐晒Φ娘執(zhí)霉芾硇问?，是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求承包飯?zhí)霉窘庹f(shuō)及提供管理形式，并實(shí)地考查管理藏匿的效果

是否具有配送形式

是否具有成型、穩(wěn)定和品種齊全的蔬菜配送形式，具有會(huì)集采購(gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是能否確保飯菜質(zhì)量的要害，能夠很大程度上降低公司開(kāi)支本錢，并且也能夠確保食堂食品安全。