山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜

許多要碰到這類狀況。當(dāng)木炭在燒制全過程中因?yàn)榉N種原因滅掉，將烤鴨爐里的火再度引燃后里邊的烤鴨都會遭受危害。比如色調(diào)不足勻稱，香酥的口味也會隨著遭受危害。非常是針對新手而言，爐內(nèi)的溫度操縱自始至終經(jīng)驗(yàn)不足，在辦公室接納學(xué)習(xí)培訓(xùn)的學(xué)徒工更為不清楚如何解決這種難題?；浭娇绝喌臏囟炔倏v是重要，但火爐的挑選也有利于溫度控制的可靠性?？绝啝t分成雙爐和單爐。不同點(diǎn)取決于耐火性能各有特色。兩層爐具備著優(yōu)良的隔熱保溫特性，溫度操縱相對性平穩(wěn)，單面爐更合適調(diào)整高溫。要是添加有效的碳量，就可以立即加溫到高溫，而且能夠 在相對性大的范疇內(nèi)調(diào)整溫度。單面電烤箱如今也是很多燒臘店的挑選，而且價(jià)錢上也相對性劃算。

操作方法

1、把前門打開，把隨機(jī)附帶的油箱放在鍋下面的放油處，關(guān)閉鍋駝機(jī)下放油閥，用清潔精泡溫水沖洗鍋內(nèi)法質(zhì)，處理干凈，放水晾干，在關(guān)閉鍋下放油閥，把油箱內(nèi)水倒掉，放回原處，鍋內(nèi)放入鋼藍(lán)，加入植物油約30kg.

2、按通電源開關(guān)燈亮，把溫度選擇鈕設(shè)定到120度，按通知溫?zé)袅粒亙?nèi)開始加溫，溫度若達(dá)到所設(shè)定的溫度時(shí)，加溫開關(guān)指示燈會自有能力熄滅，此進(jìn)即可食物放進(jìn)鍋內(nèi)，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。

3、每日油炸完畢打開鍋下放油閥，把油倒入箱內(nèi)，讓雜物自然沉淀到箱底，在把國內(nèi)油污清理干凈。到第二次使用進(jìn)，把沉淀物處理掉。

烤鴨爐是口味要求的變化。色、香、味、形、器，是評價(jià)烤鴨爐質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。其中，味與色的重要性在首位。隨著我國餐飲市場的繁榮與發(fā)展，電烤鴨爐，烤鴨從內(nèi)地到沿海、南方與北方，各省份之間，都有它的存在，全國主要大城市的烤鴨酒樓生意十分火爆?？绝喌奈兜酪苍诎l(fā)生變化，加上保健、藥膳的融合、口味上有創(chuàng)新、求異的特色。無煙烤爐怎樣才能創(chuàng)新呢?并不是不要其傳統(tǒng)技藝，只是傳統(tǒng)的一些味型、原料并不適應(yīng)現(xiàn)代人的口味，因此創(chuàng)新變化口味、好味道是必然的