大蒜不僅具有很強(qiáng)的力，對由引起的感冒、、腸胃炎以及扁桃腺炎等有明顯療效，還有、，動脈硬化和的效能。

據(jù)研究，大蒜還具有一定的作用，其原因是大蒜可能增強(qiáng)維生素B1的作用，而維生素B1是參與葡萄糖轉(zhuǎn)化為腦能量過程的重要輔助物質(zhì)。另據(jù)，大蒜能放射性物質(zhì)對人體的危害，減輕由此帶來的不良后果。

盡管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利于健康?！侗静輳男隆酚涊d：“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇”。過多生食大蒜會使有機(jī)組織在強(qiáng)烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等。因此，生食大蒜必須注意以下幾點(diǎn)：1.不可空腹生食或食后喝過熱的湯、茶；2.應(yīng)隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在期間應(yīng)免食；3.心臟病和習(xí)慣性者應(yīng)注意少食，不可與蜂蜜同食。

此外，生食大蒜后，口里會有特殊的臭味，這是因?yàn)樗獍瓯唤浪橐院螅饧?xì)胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然后再用濃茶水漱口。

認(rèn)為，大蒜性味辛、溫，入脾、胃、腎經(jīng)。主要作用是，殺蟲，行滯氣，暖脾胃，消癥積，可以痢疾，泄瀉，瘧疾，百日咳，癰腫瘡毒，癬瘡；還可以飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿等。